高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸常被大家稱作「富貴病」，換個說法就是：生活水平提高了，吃太好了，所以得的病。所以很多人就有了這樣的認識——吃肉不好，吃素好。
有的朋友一發現尿酸、血壓、血脂有點異常，就一點肉也不敢吃了，似乎不吃肉就萬事大吉了。
但事實是高血壓、糖尿病、高血脂都可以吃肉。而尿酸高、痛風的朋友，可能會說了「每次大魚大肉後痛風都發作，吃肉不是自己找罪受嗎」？
那痛風真的不能吃肉嗎？不吃肉痛風就不會發作了嗎？下面我們就好好說說這問題。
高尿酸、痛風能不能吃肉？
首先要明確：高尿酸、痛風可以吃肉，但是要考慮肉的種類、食用量及痛風病情。
「大魚大肉後，痛風容易發作」是因為肉類會從以下幾方面影響高尿酸、痛風的控制。
1. 肉類的嘌呤直接升高尿酸
嘌呤在體內會代謝為尿酸，從而直接影響血尿酸的水平，甚至誘使痛風發作。
但絕大多數自然食物都含有嘌呤這種物質，肉類也不例外，並且肉類的嘌呤含量通常比較高。
因此，在決定一種食物能吃多少時，嘌呤含量及總嘌呤攝入量是個重要衡量指標。
2. 過量膽固醇影響尿酸排泄
肉類的膽固醇含量通常較高，而過量膽固醇會減少腎臟對尿酸的排泄，從而間接升高血尿酸水平。
3. 肉類熱量普遍較高
研究提示：
控制食物熱量的攝入具有降低尿酸和控制痛風發作的作用，而肉類的熱量普遍較高，因此需要特別注意。
其實，在食用其他食物也要考慮這些問題，只是肉類要更加註意。
如何選擇合適的肉類？
在選擇食物時，食物的嘌呤含量是個重要判斷指標。但是豆製品和蔬菜，可以不受嘌呤含量高低的限制。
而在選擇肉類時則必須考慮不同肉類的嘌呤含量、痛風有沒有發作等具體問題，然後再根據情況選擇。
1. 超高嘌呤肉類，不要吃
肝、腎、腦、脾等動物內臟；沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等水產品；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。
這些肉類的嘌呤含量非常高，痛風病友不要食用。
2. 中高嘌呤肉類，限量吃
豬、牛、羊、鹿等畜肉；雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等禽肉；鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等魚類；牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等。
這些肉食的嘌呤含量較高，痛風病友平時應限量食用，在急性發作期不要食用。
3. 中低嘌呤肉類，適量吃
不是所有的魚類都是超高嘌呤的食物，比如三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等就屬於中低嘌呤的食物，痛風病友可以適量食用。
4. 低嘌呤「肉類」，放心吃
奶類和蛋類嘌呤含量極低，痛風病友可以放心食用，至於雞蛋等蛋類，每天吃一兩個也是沒問題的。
當然，除了限制嘌呤的攝入，痛風病友在烹飪時還需注意少鹽少油。
保證每天的鹽攝入量在 5 g 以下（一啤酒蓋），少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉製品。每天的烹飪油不超過 25 g～30 g（一瓷勺），盡量選擇煮、蒸、快炒、炖、燜等少油的烹飪方式。
不吃肉，痛風就不會發作了嗎？
有些痛風的朋友可能會問「已經嚴格忌口了，為什麼痛風還是會發作呢」？
這與人體內的尿酸來源有關，其實大部分的尿酸都來源於自身代謝，而並非是食物來源的。
即使完全做到了低嘌呤飲食，血尿酸水平也最多降低 60 mmol/L。對於絕大多數痛風的人而言，血尿酸降低 60 mmol/L 是無法達到目標血尿酸值的。
一般要求：
沒痛風石的朋友，把血尿酸值降到 360 μmol/L 以下；有痛風石的，則要把血尿酸降到 300 μmol/L 以下。
所以，飲食控制對高尿酸、痛風很重要，但藥物治療對降低尿酸的效果更好。
注意吃藥，肉類就可以放開吃了？
既然忌口不能解決根本問題，是不是只要吃藥，就不用忌口了？答案當然也是否定的。
首先，如果沒有良好的生活方式，痛風藥物的作用會打折扣。比如，原本每天 200 mg 藥物就能把尿酸控制好了，因為飲食不控制，可能就得每天吃 300 mg。
其次，如果突然大量攝入高嘌呤食物，比如啤酒和炸雞、燒烤等，血尿酸會突然升高，從而導致痛風發作。
在吃肉的問題上，大家不能因噎廢食，可以適當選擇禽畜肉、魚類、奶類和蛋類食用，保證營養和口福，但也不能因為在用藥就不加節制。
同時注意生活方式的改善和規範用藥，這才是遠離痛風的秘訣。
