肉餡豆腐夾是傳統的漢族名菜，屬於魯菜系。用豬肉、雞蛋清、胡蘿蔔等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優質蛋白質和動物脂肪。
食材：豆腐，豬肉，馬鈴薯，澱粉，香油，料酒，醬油，雞精，鹽，花生油，白糖
做法步驟：
豆腐一塊。放入鹽水裡泡十分鐘，更入味
2.把豬肉洗凈。
3.蔥、薑洗凈備用。
4.把肉剁碎，蔥、薑切碎。
5.豆腐切成片狀，每兩片一組要連著
6.肉餡中放入蔥、薑、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精調勻
7.把肉餡加到兩片豆腐中間。
8.馬鈴薯洗凈去皮，切成均勻厚薄的片。
9.先把馬鈴薯鋪到盤子裡，再把豆腐夾放到馬鈴薯片上。
10.鍋裡放水燒開，放入豆腐夾。
11.用大火蒸30分鐘。
12.鍋裡放適量油，放入蔥薑爆香，放入白糖、醬油、醋、雞精燒開，用水澱粉勾芡，出鍋前放入香油調味即可。
13.把汁澆到豆腐夾上即可
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