胡蘿卜是大家熟悉的蔬菜之一，但是因為胡蘿卜當中獨特的味道，讓很多人都接受不了，不管是熟吃還是生吃，都說胡蘿卜是難吃的蔬菜。如果你是這個想法，那真是太可惜了，雖然胡蘿卜有它自己獨特的味道，但它的營養價值是值得人們認可的。
胡蘿卜在蔬菜當中，有一個稱號是叫「小人蔘」，其中最優秀的成分就是胡蘿卜素跟維生素A，是眼睛不好人群的必需品。在這裡又有一個問題，喜歡吃胡蘿卜的人說了，要是食用胡蘿卜必須要用油去炒，要不然不能吸收裡面的胡蘿卜素，真實真的是這樣嗎？
但胡蘿卜不用油去炒就吸收不了胡蘿卜素嗎？
從胡蘿卜的營養成分上來看，確實是含有大量的胡蘿卜素，因其的性質是一種脂肪性的維生素。簡單來說，這種維生素要想被我們機體吸收的話，是要溶於脂肪里的，如果單純的水，並不能讓我們機體吸收利用起來。
胡蘿卜需要的油脂不等同於大量食用油：
為什麼這麼說呢？不管是什麼樣的健康食材，如果用大量油去抄，最終的結果是非但不會吸收胡蘿卜中的營養，在此同時，還會攝入不少的飽和脂肪。
哪怕你食用再多的胡蘿卜素，也抵消不了食用大量食用油對身體健康造成的傷害。更糟糕的是，如果你用大量的食用油去炒，還會因為胡蘿卜中的一些營養物質，不能夠吸接受長時間的高溫，還會流失一部分。
甚至是讓我們想要吸收的胡蘿卜素，失去作用，在大量食用油的壓迫下，溶解在菜湯裡面，這也是為什麼有的人，在炒完胡蘿卜之後，在菜湯里看見黃色的物質了，這都是胡蘿卜素在流失。
那我們應該怎麼做呢？
這個道理非常簡單，雖然胡蘿卜素是脂溶性的維生素，但只有我們的小腸當中，存在含有脂肪的食物，哪怕是健康的牛奶飲品當中，其中也會含有一定量的脂肪，在吃胡蘿卜之前，如果喝了牛奶，胡蘿卜素自然而然也就會被人體吸收了。
在炒胡蘿卜的時候，也就不會放入大量的油。當然，如果你不是喝的牛奶，食用其他含有脂肪的食物，如含有大量脂肪的肉類，更是不用放大量的食用油了，完全可以讓機體更好地吸收胡蘿卜素，運用在眼睛上面。
最好的吃法要怎麼做呢？
如果說最好的吃法，蒸著吃是最好的。這樣烹飪出來的胡蘿卜，味道是甜甜的，還不會增加胡蘿卜額外的熱量。與此同時，還能夠讓胡蘿卜素從植物細胞出來，軟化後會更易於吸收，養生效果會更好。
