核桃在國外，經常被稱作「大力士食品」、「益智果」，而在國內也享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。


這是因為核桃的營養價值很高，每100克干核桃中就含有蛋白質14.9克，是一種很棒的植物蛋白來源。



核桃里還有超過一半含量的脂肪，這類脂肪大家完全不用擔心，因為核桃里主要是不飽和脂肪酸。


尤其是含有很多的Omega-3脂肪酸，這種成分對人體健康十分有益，可以降低因心血管疾病死亡的風險。


美國心臟協會對於明確診斷為冠心病的患者，也推薦每天從飲食中獲取1克的Omega-3脂肪酸。



另外，核桃中的維生素E也非常豐富，每100克干核桃中約含43毫克維生素E。維生素E在我們體內發揮著重要的作用，與生育、心血管和神經功能密切相關。對於年紀大的人來說，還能幫助減少老人斑的沉積。


雖然核桃非常好，但是吃的時候也是有講究的，下面這兩個禁忌各位千萬不要犯：



1、吃核桃不得過量：


前面我們已經提到過，常吃核桃能給我們帶來不少益處，所以就覺得吃得越多，對健康就越有益。但每個人對食物的接受能力都是有限的，假如過多食用核桃，會引起熱氣上升，很容易出現血熱的癥狀。


所以大家要注意控制核桃的攝入量，最新中國居民膳食指南推薦：每天吃大豆及堅果類25～35克（不包括殼），換算成核桃的話，大概就是4-5個。



2、盡量別吃調味後的核桃：


很多人不喜歡食用原味的核桃，而是選擇帶有口味的。可是大多數調味加工過的核桃類產品，鹽糖特別多，而且還容易引誘你吃的太多。比如琥珀核桃，雖然味道不錯，但是各種添加劑都會對你的健康不利。



最後，爆炸營養課堂的營養師教大家一個巧取完整核桃的辦法：


直接砸核桃，不是很好弄開；用市面上開核桃的工具打開核桃後，核桃也很散，既不完整，也不美觀。


這裡建議大家可以先放進鍋里蒸十分鐘，然後取出，放在涼水裡，5分鐘後再砸開，這樣取出的核桃仁就會很完整。


不過需要提醒大家的是，後來再用開口器或者是錘子砸核桃的時候，要從核桃的中心線用力，不然也很難砸出完整的核桃仁。



各位朋友，你喜歡吃核桃嗎？