金針菇日本豆腐

食材：日本豆腐3根，金針菇一捆，大蔥適量，蔥一小把，蒜適量，鹽適量，耗油2勺，醬油2勺

做法：1.日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊；2.大蔥，蒜切碎，蔥花備用；3.鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇；4.翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）；5.在這期間，勾芡備用；6.打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多；7.關火，上碟，裝飯開吃。


茶樹榦鍋雞

食材：鮮茶樹菇500克、嫩雞一隻（約1000克）、青椒1個、紅椒一個、姜幾片、蒜一頭、洋蔥半個、生抽2大匙、蚝油1大匙、豆豉辣醬1匙、鹽、糖

做法：1.雞斬大塊，用清水洗凈，瀝盡水；2.放入薑絲、生抽、蚝油、辣醬、鹽、糖拌勻，腌制30分鐘；3.鮮茶樹菇去掉根部洗凈；4.姜切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用；5.取不沾鍋，先鋪上薑片、蒜頭和洋蔥絲。再鋪上茶樹菇。最後鋪上腌制的雞肉塊；6.並將腌料一起倒入，開火，大火燒開後，轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘；7.打開鍋蓋將雞塊翻面繼續以中火煮至湯干後，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變干身（可以多煸一會兒，這樣會更有干鍋的味道）最後撒上青紅椒圈翻勻即可盛出


鴛鴦豆腐

食材：北豆腐；鴨血；郫縣豆瓣醬；醬油；蔥，姜，蒜；蒜苗

做法：1.豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。2.鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。3.加入水煮開。4.放入豆腐和鴨血，轉中小火炖一會兒，至軟嫩入味。5.放水澱粉勾薄芡。6.加蒜苗，出鍋。

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