進入了夏天，適當吃點“苦”對身體有好處。苦瓜的苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，苦瓜中所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。夏天不妨試試這道苦瓜燜排骨，清熱降火，清心明目。
苦瓜被稱為君子菜，就是因為不管自己有多苦，都不會影響別的食材，所以和排骨一起慢燉，味道很不錯喲。
苦瓜的營養價值
①苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
②苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
③苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
④苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
⑤苦瓜能滋潤乾燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。
苦瓜炆排骨
By 安小廚520
用料
主料：苦瓜1根、豬肋排500克
輔料：香蔥1棵、紹興黃酒2湯匙、老薑1小塊、老抽1湯匙、冰糖2湯匙、鹽適量、油1湯匙
做法
1.準備食材。
2.豬肋排洗淨，冷水入鍋，大火燒開，用溫水洗淨後控幹備用。
3.苦瓜洗淨去籽，切成象眼塊備用，老薑拍破，香蔥打結。
4.炒鍋注入油，放入冰糖用中火加熱至糖融化，泛起大泡時，放入煮過一水的豬肋排，調成大火快速翻炒至均勻地裹上糖色。
5.烹入黃酒、老抽，放入蔥薑，加入足量熱水（沒過排骨1指），大火燒開後調成小火燜煮1小時。
6.加入苦瓜塊，調入鹽，大火燒至湯汁濃稠即可。
