叫化雞，也被稱為乞丐雞，常常在電視劇看到劇中演員吃乞丐雞吃得津津有味，你有吃過嗎？
叫化雞，也被稱為乞丐雞，這道美食的背後其實流傳著這樣的一個故事。
傳說中，有一位乞丐身無分文到處向人討飯，偶然之下得來一隻雞可是卻沒有廚具煮來吃，於是便以泥土包裹著雞用火烤，成為了現代人口中的叫化雞啦。
材料：
1) 雞 1隻
2) 鹽 1茶匙
3) 油 1湯匙
4) 臘腸 2條(切片)
5) 豬肉 100g(切條)
6) 黃芽白 200g(切片)
7) 花茹 5粒(切一半)
8) 蒜茸 1湯匙
9) 當歸 6片
10) 北耆 2片
11) 杞子 1湯匙
調味料：
1) 紹興酒 2湯匙
2) 蠔油 2湯匙
3) 醬油 2湯匙
4) 胡椒粉 少許
5) 麻油 少許
6) 水 150ml
7) 粟粉 3茶匙(打芡用)
做法：
1) 將雞用鹽醃1小時。
2) 燒熱1湯匙油，爆香蒜，加入花茹，臘腸，杞子，當歸和北耆炒香，再加入豬肉和黃芽白炒勻，最後加入調味料炒勻，打芡，盛起。
3) 將炒好的料塞進雞的肚裡，然後用竹簽封口。
4) 然後用石紙包起雞，以大火蒸3個小時。
