原料


火腿糍粑煎糕：


糯米200克，火腿2片，小蔥2根，鹽1/4茶匙


青菜蛋花湯：


小白菜120克，海米20克，泡發木耳50克，雞蛋1個，料酒1茶匙，薑絲適量，水澱粉1湯匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，油適量

1 糯米淘洗乾淨，提前浸泡10小時以上。瀝干水，上鍋蒸40分鐘，中途翻一翻，淋點兒水，防止蒸得太干。

2 將蒸好的糯米少量多次地放入石臼中，搗成糍粑糕。

3.小蔥和火腿均切碎，加入糍粑糕中，調入1/4茶匙鹽，和勻成團。

4 案板上刷油，放上火腿糍粑糕，整理成長方體，切成厚片，覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏。5 小白菜洗凈，瀝水。泡發木耳洗凈，撕成小碎片。

6.炒鍋放油燒熱，轉成小火，放入薑絲和海米炒一下，淋入料酒，大火炒掉酒味兒後倒入足量的水，燒開後放入木耳煮2分鐘，撇掉浮沫。

7.小白菜切碎，放入鍋中，調入1茶匙鹽，轉大火。淋入水澱粉攪開，煮1分鐘。雞蛋磕入碗中，充分打散，淋入鍋中攪開。關火，淋入香油，輕輕攪勻，青菜蛋花湯即完成。

8.平底鍋燒熱，加少許油轉開，放入火腿糍粑糕，中小火煎至兩面金黃，盛出，裝盤。