令人倍感幸福的 | 紅絲絨乳酪紙杯蛋糕

吃了pantry's best的紅絲絨念念不忘，研究了中外的各種版本的配方，終於總結了吃起來最為相似的一款。口感綿密，微微酸，淡淡甜，濃濃香。

注意事項：

1，這個方子可以做一個6寸的蛋糕或者6個紙杯。

2，tsp是國際通用的量的標準，是一小勺，即5g。tbsp也同樣是測量單位，是一大勺，即15克。

3，buttermilk是一種白脫牛奶，我是沒有看到哪裡有賣現成的。有點微酸，像酸奶，但是比較淡。

不可以用普通牛奶代替，可以用酸奶代替。或者用115毫升牛奶加入7.5毫升白醋或檸檬汁代替，不可以用濃縮檸檬。這是最簡單的，複雜點可以用淡奶油攪拌使其分離，分離出來的液體便是buttermilk，固體是butter。我手上沒有現成的新鮮檸檬，用的白醋法。

原創作者 紅色鳶尾

食材

步驟

1. 黃油室溫軟化，準備各種材料

2. 綿白糖加入黃油，用打蛋器打至體積蓬鬆顏色發白

3. 分次加入蛋液，充分攪拌均勻

4. 分次加入紅曲粉，白醋，和適量香草精，攪拌均勻，再加入幾滴紅色色素。因為紅曲粉還是稍微有點暗淡，加點點色素更亮

5. 加入三分之一buttermilk，再加入三分之一過篩後的粉類（低筋麵粉，小蘇打，可可粉，鹽），充分攪拌均勻

6. 再加入三分之一buttermilk，三分之一粉類，攪拌均勻

7. 最後加入剩下的buttermilk和粉類拌勻

8. 烤箱預熱180度，上下火

9. 裝入紙杯中，上下火，180度中層25分鐘

10. 如果用的6寸模具則需要大概35分鐘

11. 用牙籤扎入，拿出來是乾淨的即可出爐

12. 淡奶油加30克糖粉打發

13. 奶油乳酪和黃油加入20克糖粉打至順滑，加入幾滴紅色，調成淡淡的粉色

14. 加入打發的淡奶油拌勻，裝入裱花袋

紙杯蛋糕稍微切去表層，削平，這樣比較容易裱花，也很好看

逐一裱花。吃不完裝入容器，防止乾燥，冰箱冷藏，儲存不超過三天