一點小變化讓麵包口感酥軟香氣撲鼻 | 酥粒奶排麵包

這次做出來的麵包組織很不錯呢，很軟很合胃口哦......口感酥軟香氣撲鼻，顏值還是不錯的

原創作者 快樂寶貝521

食材

步驟

1. 酥粒的做法：黃油15克，白糖15克，低筋粉35克，先把黃油軟化，然後加糖打發，在把低筋粉篩進去搓出顆粒狀待用

2. 先把所有食材除黃油外，全部活成麵糰

3. 等麵糰揉到出筋時在把黃油揉進去，直到黃油完全被吸收

4. 用保鮮膜包上

5. 放進烤箱進行基礎發酵

6. 等發酵到兩倍大時用手指插一下，不在回彈為好

7. 平均分成18份，取一個麵糰擀成長橢圓形

8. 在如圖捲起來

9. 放進烤箱進行醒發

10. 醒發好的麵包刷上薄薄一層全蛋液（刷麵包的蛋液，可以選個大點的雞蛋，麵糰里用40克，剩下的刷麵包表面）

11. 撒上酥粒

12. 預熱烤箱上盤180度，下盤185度，烤25-30分鐘

13. 烤到後期時勤觀察，為了顏色好看，可以加蓋錫紙