在韓國，吃烤肉有個習慣就是一定要用新鮮的蔬菜葉子來包住烤熟的鮮肉，用來解膩和補充維生素，這種葉子就是紫蘇葉。
紫蘇葉營養豐富，除含一定的蛋白質、多種維生素及礦物質等營養物質外，還含有迷迭香酸、多酚、黃酮、紫蘇醛、紫蘇醇、紫蘇烯、α-亞麻酸等生物活性物質，具有抗過敏、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、抗菌等多種功能。
紫蘇是中國衛生部首批公布的６０種巧食兼用植物之一，紫蘇葉已廣泛用於醫藥、食品、香料等行業。下面，咱們來了解一下你不知道的紫蘇葉。
一、紫蘇葉的藥用價值：
1、治療過敏性疾病：
當引發炎症、過敏症的抗原侵入人體以後，白血球會分泌出一種叫「細胞激動素」的物質，這種物質產出量過多,就會引起人體發燒、發炎。而紫蘇葉具有抑制這種物質過剩活動的能力，使發燒、發炎、過敏等癥狀得到緩和。
2、天然的解熱劑：
紫蘇葉可作為「解熱劑」來使用。發燒其實就是人體的免疫機能正在與侵入人體內的有害物質抗爭的結果，這也與上面說到的「細胞激動素」有關。如果稍微發燒就用藥，雖然退了燒，但是從另一方面來說,就等於自動放棄了身體自身與「外敵」抗爭的戰鬥力。
然而，用紫蘇葉可以控制「細胞激動素」的分泌量到一定的水平,它既可以保證不降低身體自身具備的抵抗能力，不會給健康的細胞帶來打擊，而且可以平緩地退燒，逐漸使身體康復。
3、治療胃腸道疾病：
紫蘇是中醫芳香運脾法的常用藥物，有芳香醒脾，疏通中州，恢復脾胃運化的功能。紫蘇葉含有豐富的揮髮油，為平滑肌正常運動功能提供必要的物質基礎，促進結腸收縮運動，起到「運脾」的作用。
4、解毒：
紫蘇葉中所含的芳香物質紫蘇醛，具有強力殺菌、解毒作用。在日本，人們常將紫蘇葉用於生魚片的配菜和防止生冷食物中毒等方面。
二、紫蘇葉的家常吃法：
1、涼拌： 用開水焯一下，然後在涼水中過一下，加入薑末，用鹽、味精、醋拌勻即可。
2、煮湯： 鮮紫蘇葉適量，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後過一會兒加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味。
3、煎餅： 將麵糊拌上切碎的紫蘇葉，加少許鹽，用電餅鐺煎熟即可食用。
另外，還可將紫蘇葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食，味道鮮香、滑膩，別有一番風味。
