最近辦公室聊天話題有兩個,一個是減肥,另一個是家常菜的做法。
看似矛盾的兩個話題,卻能相互制衡般同時存在著。
今天聊到了豆腐,南豆腐北豆腐各有各的特點和味道,是家常菜中的常用食材。
但其中有一種日本豆腐卻很少被用來做菜。這個菜在我家卻是常客。
日本豆腐也叫玉子豆腐,雞蛋豆腐。
它的主要用料不是黃豆,而是雞蛋。
這種豆腐含有豐富的植物蛋白質,具有較高的營養價值且價格低廉,一年四季都適合食用。
我家做日本豆腐最常採用的烹調方法就是魚香,酸甜開胃,特別下飯,大人孩子都愛吃。
做這道菜的日本豆腐先要經過裹澱粉過油煎一下,這樣做出的豆腐才會有脆皮,才會外焦裡嫩。相比油炸更健康。
下面就和您分享一下魚香脆皮日本豆腐的做法。
所需食材:
日本豆腐1袋,柿子椒1個,番茄醬3勺,鹽1克,蚝油1勺,白糖2勺,醋1勺,醬油1勺,澱粉適量
做法:
1.日本豆腐切塊,柿子椒切塊備用。
2.不粘鍋中放適量的油,燒熱。把切好的日本豆腐裹上干澱粉。
3.放入熱油鍋中煎,中小火,至表面金黃,有一層硬殼形成。
4.盛盤備用。
5.鍋中留底油,放入蔥姜蒜末煸香。
6.倒入柿子椒塊翻炒。
7.倒入番茄醬炒勻。
8.倒入蚝油1勺,白糖2勺,醋1勺,醬油1勺,也可以將這些材料事先調好汁加入。
9.倒入煎好的日本豆腐炒勻裹上汁出鍋。