鮮芋仙的招牌芋圓在家做更好吃，保證每一口都能吃到巨實誠的芋頭味兒！

材料

材料說明：

①使用木薯澱粉，能夠讓成品產生彈牙的口感，放涼後也比較不容易變硬，建議不要用其他澱粉替代。木薯澱粉：芋頭（紅薯、紫薯）的比例，大約在1：2~1：5之間，木薯澱粉的比例越高，成品越彈牙，芋頭味也越淡，可依照喜好與每次購買的芋頭含水量自行調整。

②抹茶部分如果沒有蓮蓉或白豆沙，可以用白薯替代。或者直接用糯米粉90g+木薯粉10g+水50g+抹茶粉1g混合。

步驟

①將芋頭、紅薯、紫薯去皮，上鍋蒸熟，至筷子可以輕易穿透的程度。

②將芋頭、紅薯、紫薯分別放入碗中搗爛，或用食物處理機打碎，再分別加入糖拌勻。

③將加入糖拌勻的芋頭、紅薯、紫薯泥分別加入木薯粉拌勻，拌勻後如果覺得太干，可加入約3-5g清水調和。

④將抹茶粉、木薯澱粉放入現成豆沙餡中攪拌均勻。

TIP：

白豆沙或蓮蓉可使用家裡製作月餅剩餘的現成品，也可自行購買芸豆或蓮子、白薯這類淺色粗糧，蒸熟後加入少許糖使用，隨著使用的基底不同，木薯澱粉分量需視情況調整。

⑤將不同口味的麵糰在桌上整成厚度約1.5cm的方形，用刮板切成方塊。

⑥將水燒開，放入適量芋圓、地瓜圓、紫薯圓、抹茶圓，煮至再次沸騰。

⑦倒入少許冷水，煮至鍋中水再次滾沸即可。

⑧瀝干水、撈出各種圓，放入容器中，拌上適量砂糖蜜漬一下，可入味也能防止沾粘。

⑨在適量水中放入薑片沸煮，姜味釋放後，再加入黑糖、細砂糖。

⑩將煮熟的芋圓們放入黑糖薑湯中，即可食用。

煮好的圓子們

五顏六色的煞是好看

QQ彈彈還帶有紅薯紫薯的顆粒感

黑糖薑湯趁熱喝也對女生非常友好！

就知道你們單喝肯定難以下咽

搭配上芋圓就變得很美味啦~

外面賣的芋圓

好多都只有花花綠綠的顏色

吃不出一點芋頭、紅薯、紫薯味兒

我們這次做的可就實誠多啦~

盡量降低木薯澱粉比例

每一口都能吃到真滋味

天涼的時候來一碗

簡直不能更幸福啦！

做好的芋圓如3天內能吃完，就密封放置冷藏室，如果吃不完，密封冷凍可保存約1個月。