你們要的宜家肉桂捲來啦~附送罪惡感減半、可愛度加倍的小技巧！

迷你肉桂卷

材料

參考量：約16-18個

步驟

準備工作：

黃油事先軟化至手指能輕易按出痕迹，接近蛋黃醬的狀態。

①將麵糰配方中除了黃油以外的材料放入廚師機中，慢速攪拌成團。再調至中高速，攪打至初步出膜，破洞內緣仍較粗糙的狀態。

②加入黃油，慢速攪拌至黃油完全被麵糰吸收，調至中高速，打至麵糰表面光滑即可，不需要打出手套膜。

③將麵糰放入抹了油的攪拌盆中，覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大，手指沾麵粉戳下不回縮。

④取出麵糰按壓排氣後，擀成短邊18cm、厚度約3-4mm的長方形麵皮。

⑤將內餡部分的黃油軟化，均勻抹在麵皮表面，再將細砂糖和肉桂粉混合，均勻撒在麵皮上。

TIP：

也可以把黃油、細砂糖、肉桂粉混合成膏狀，然後直接塗抹在麵皮上，味道會更濃厚。

⑥將麵皮長邊緊密捲起，末端封口處沾點水捏緊，切成2.5-3cm寬的小段。

⑦橫切面朝上，放在鋪了油紙的烤盤上，放在溫暖處發酵至原體積的1.3~1.5倍大。

⑧放入提前預熱好的烤箱中層，以180攝氏度，烘烤約15分鐘。

TIP：

如果想讓表面光亮些，可以烘烤前在肉桂卷表面刷一層黃油。瑞典人還喜歡在這時候撒上一些耐烤比利時珍珠糖，喜歡的話可以自行加上。

⑨最後可視喜好，將糖霜淋在晾至半涼還有餘溫的肉桂卷上，或用肉桂卷沾一半糖霜。同時可自行選擇加上喜歡的裝飾（如堅果碎、草莓碎），當然不加裝飾直接食用也可以哦~

TIP：

表面糖霜可直接用糖粉50g+10g水攪勻，均勻沾裹或刷在表面。我們這次為了成形美觀，使用糖霜餅乾的糖霜製作法，取糖粉50g+水8g+蛋白粉1g，攪勻後用電動打蛋器打至均勻細膩，再裝入裱花袋開始裝飾，這種糖霜在重複加熱的時候也不容易融化。

建議隨做隨吃，口味最佳！常溫密封可放置3天。密封冷凍可存放至少2周，取出用120攝氏度烘烤5-8分鐘即可。

改良後的迷你肉桂卷

真是可愛得不得了

但這裡還想提醒下大家

由於肉桂卷的迷人之處

還在於它略顯紮實的口感

所以最後一次發酵的時候不需要發太久

稍微長大一點就可以烘烤

如果發得太蓬鬆，反而會失去它的特色哦~

這甜蜜蜜的小麵包

在入秋微涼的時刻品嘗

真是再適合不過了~

好多原來不愛肉桂的小夥伴

在吃到肉桂卷之後

立馬轉性成了它的擁躉

魅力可見一斑

這麼美味又容易上手的小可愛~

你還忍心不試一試嗎？