今天就是國慶節了,又是一個有正當理由可以大吃大喝的節日,那小炒幾個菜是必須要的有。

從冷盤到小炒,再到硬菜,還有湯和主食,最後是甜點,10道風味完全不同的菜肴,這樣就十全十美了,吃得開開心心!

一、口水黃瓜

黃瓜特別爽口又解膩,很多人都喜歡吃。換一個擺盤的方法,可以使菜肴看上去更加霸氣,而且做法非常簡單,但想要做到成品美觀,還是要下些心思和小竅門的。

黃瓜一定要選擇粗一些的,這樣做出來效果會更好。

主料:

黃瓜 200g 生抽 醋 蚝油 花生碎 香油 蒜蓉 味精 干辣椒 鹽 適量

做法:

1.黃瓜選擇較直的,長短切成一樣。

2.用削皮器削成條狀,放鹽醃2分鐘,黃瓜會變軟。

3.把黃瓜用手指捲起,擺出造型。

4.生抽、蚝油、蒜蓉、味精、醋調勻。

5.淋到黃瓜上,撒上花生碎。

6.最後淋上香油。 表面點綴上干辣椒。

二、花生腰果脆

過節的時候最熱鬧,親朋好友歡聚一堂,餐桌上怎缺得了下酒菜,面對形形色色的重口味炒菜,這盤炸雙脆的原味更是難得,而且製作也非常簡單,一定會深受大家的喜愛。

主料:

腰果 100g 花生米 200g 輔料 油 適量 鹽 適量

做法:

1.腰果冷油下鍋,小火慢慢加熱,期間要經常翻動。

2.表面上色後撈出,平鋪在盤中,放在通風處散熱。

3.用剩下的油小火炸制花生米。

4.表面變色後,倒在網篩上控油。

5.花生米和腰果混合,撒上一層薄薄的鹽。

三、雞蛋干拌皮蛋

雖然皮蛋屬於含鉛食品,但是偶爾吃一吃,還覺得是美味,尤其是喜歡涼拌,這也是家庭宴席上不可缺少的一道受歡迎冷盤。

最簡單的方法,我們家是加入陳醋和香油,也是很好吃的。

不過做個升級版的,會更受歡迎,尤其是花生碎和蒜粒加在裡面,特別提味。

還加了些雞蛋干在裡面,口感更豐富了很多。

主料:

皮蛋 1個 雞蛋干 30g 迷你黃瓜 50g 花生 8g 輔料 蚝油 味極鮮 醋 蒜 香油 適量

做法:

1.皮蛋用切蛋器切成瓣狀。

2.將皮蛋剝開後,擺在盤中。

3.將雞蛋干切成粒狀。

4.擺在盤子中心。

5.將迷你黃瓜切段,分別插進皮蛋之間。

6.碗裡加入蚝油、味極鮮、醋、少許水調勻,最後加入切碎的蒜粒。

7.將料汁均勻澆在冷盤上。 將花生切碎,撒在冷盤上面。 最後淋上香油。

四、秋木耳熘肉片

秋木耳一般都比較小,但耳片比較舒展。它不像普通的木耳有根塊,所以浸泡清洗後可以直接下鍋,不需要再撕成小塊,比較方便。

主料:

秋木耳 10g 五花肉 200g 胡蘿蔔 10g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 蒜 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 蛋清適量 澱粉 適量

做法:

1.秋木耳用冷水泡發,最好浸泡2小時左右。

2.五花肉切片,用胡椒粉、料酒醃製片刻。 然後加少許蛋清與澱粉抓勻。

3.將肉片分開後,下油鍋炸酥,表面變色撈出。

4.鍋裡留底油,放入蔥、蒜爆香,放入胡蘿蔔片。

5.秋木耳控干水,放入。

6.翻炒片刻後,加入五花肉,加鹽、生抽調味。

7.另取澱粉加水,攪拌成水澱粉,淋少許水澱粉勾芡出鍋。

五、荷蘭豆炒魷魚

一點點魷魚,就可以給菜裡提個鮮味,和荷蘭豆搭配很好吃呢。

主料:

魷魚 30g 荷蘭豆 100g 胡蘿蔔 10g 輔料 油 適量 鹽 適量 蚝油 適量 蒜 適量

做法:

1.魷魚切花刀。

2.將荷蘭豆下鍋煮熟。

3.將魷魚也用開水燙一下,變卷後馬上撈出。

4.鍋裡倒入油,放入蒜片炸香,放入魷魚。

5.加入蚝油。 加入荷蘭豆、胡蘿蔔絲, 最後加入鹽即可。

六、檸檬烤雞

大魚大肉的飯桌上,怎能離得了整雞呢,提前一天醃制,第二天直接一烤就OK了,簡單又方便,還會給你的餐桌上添一些高大上檔次。

主料:

三黃雞 1隻 檸檬 50g 輔料 鹽 適量 料酒 適量 生抽 適量 蚝油 適量 蔥姜蒜 適量 蜂蜜水 適量

做法:

1.三黃雞洗凈,倒入料酒、生抽、蚝油醃制,表面再抹少量鹽,把蔥姜蒜塞入雞肚裡。

2.檸檬切成片。

3.把檸檬片也裝入袋中,好好揉捏一會,讓調料均勻一些,紮緊口放冰箱冷藏一晚。

4.第二天取出,把雞爪部分剪掉,兩腿用棉線紮緊,把肚中的蔥姜蒜取出。

5.放入空氣炸鍋中,180度烤25分鐘左右。

6.隔一會取出炸籃,刷上一層蜂蜜水。

七、高升排骨

一道普通的菜肴,因為有了不平凡的寓意,所以立刻變得更具檔次。這道高升排骨,是因為調料的比例是1:2:3:4:5,有著步步遞增的意思,所以含有步步高升的寓意。

主料:

豬小排 900g

輔料:

油 適量 黃酒 1勺 米醋 2勺 糖 3勺 醬油 4勺 水 5勺 白芝麻 1g

做法:

1.準備好調料,一會直接倒的時候方便。 1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺醬油、5勺水。

2.排骨要選擇小排,這樣燉的時間短但是能熟。 小排冷水下鍋,煮至水開撈出。

3.鍋裡倒入少許油,放入小排。

4.小火煎至兩面金黃。

5.把準備好的料汁,除水以外全部倒入,翻炒幾下,讓表面均勻上色。

6.倒入最後的水,蓋上鍋蓋燉一會。

7.出鍋後撒上白芝麻。

八、百合銀耳梨湯

這個季節最多吃一些梨,對身體好,一碗小小的甜湯,功效和營養價值都很棒呢!

配料:

銀耳6g 梨30g 蔓越莓干5g 鮮百合8g

輔料:

蜂蜜3g 桂花1g

做法:

1.銀耳洗凈,用水浸泡兩小時至體積變大。

2.梨去皮切塊。

3.砂鍋裡倒入水,水開後放入梨塊。

4.將銀耳撕成小朵,也一起放入。

5.蓋上砂鍋蓋,小火慢燉煮半小時左右,讓銀耳出膠。

6.半小時後,放入蔓越莓干。

7.再將鮮百合剝片洗凈放入,煮1分鐘後關火。

8.等湯涼些,加入蜂蜜調味,飲用時表面上可灑些桂花。

九、豬肉蓮菜餃子

我媽以前總做韭菜餃子,現在也改口味了,特別喜歡白菜蓮菜餃子,每次包餃子必放這兩樣主食材,喜歡吃菜多肉少的餃子,上桌後就控制不住自己了,老是吃撐,吃一頓這餃子特別滿足,還說連吃幾天都不會膩!

配料:

餃子粉500g 豬肉末350g 雞蛋1個 蓮菜50g 白菜100g

輔料:

油 鹽 生抽 老抽 雞粉 蔥 姜 蒜 蚝油

做法:

1.餃子粉加水,和成軟硬適中的麵糰,蓋上濕布靜置一小時。

2.豬肉末裡加入鹽、生抽、老抽、雞粉攪勻。

3.再加入一顆雞蛋和剁碎的蔥、姜、蒜攪勻。

4.最後將燒熱的油淋在肉餡裡攪勻。

5.蓮菜用料理機攪碎。

6.白菜也用料理機攪碎,用籠布捏出水分。然後將肉餡與蓮菜混合,加些鹽和蚝油攪勻,餡就做好了。

7.將餃子皮搟好,舀上一部分餡在皮中央。

8.按照自己習慣的方式包好餃子。

9.鍋裡水燒開水,將餃子放入,煮至餃子變胖,漂浮在水面上即可撈出。

十、QQ糖布丁

qq糖是一種常見的小零食,qq糖所含有的明膠,可以使液體類的食材凝固,所以也可以用來做冷凝法的布丁,但是要注意,一定要選擇含果酸成份少的口味,否則果酸與牛奶相融合,會使混合後的液體產生絮狀物,所以我下層用到了牛奶,但是上層卻用了水。

主料:

牛奶 100g 輔料 橘子味qq糖 25g 水 60g 蘋果味qq糖 75g

做法:

1.準備好食材。

2.將蘋果味的qq糖倒出,加入牛奶。

3.隔熱水不停的攪動,慢慢將qq糖全部融化。

4.稍涼後倒入布丁瓶中,放入冰箱中冷藏至布丁液表面凝結,可能要2-3小時左右。

5.等第一層的布丁凝固後,再將橘子味的qq糖倒入,加入開水。

6.放入微波爐中加熱1分鐘,取出攪拌均勻,看看有沒有結塊,有的話繼續加熱,直到完全成為液體。

7.等布丁液放涼後再倒入第一層上面,繼續放入冰箱冷藏3小時左右。

8.吃之前可以拿出,室溫靜置15分鐘。

參考來源