蓮藕蒸肉一般選擇腿肉，有肥有瘦的和蓮藕和起來比較好吃，肥肉的油可以很好去掉蓮藕的澀味。
蓮藕最好選是是專門煲湯的那種粉藕，這樣蒸出來的口感比較糯。
做法：
把肉剁碎，我是自己剁的，沒花多少時間，就是把肉切成小片，再剁，也就是十分鐘左右搞定。
蓮藕切碎，如果家裡有料理機的話可以把肉和蓮藕一起放到料理 機一起打碎省事。
把剁好的肉和蓮藕和在一起，加入生抽、蚝油、鹽攪拌均勻後，再倒入炒菜的植 物 油拌勻封香。
把拌好的肉倒扣在碟子上，那時候我媽為了騙我吃飯。會把菜做很多花樣，把菜倒扣在碟子上之類的，類似辦家家酒那樣讓我上當吃多點。所以我家的蓮藕蒸肉一般都是倒扣好後蒸的。
鍋裡放入適量的水，水燒開後放入肉，蒸20分鐘後出鍋，出鍋的時候再撒點小蔥上去，很香很香。
蓮藕是一種很有營養的食物。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高。
