想要做又脆又硬的薯條嗎？這裡有小秘訣哦！快學起來！
自己做薯條也可以一次性做很多半成品，放到冰箱，吃的時候一炸，很方便，要想做又脆又硬的薯條，一定要注意一些細節喲，按照葉子下面步驟一步一步來做吧。文末小貼士很很重要，一定要仔細讀喲......
【食材】土豆 適量澱粉 適量油 適量
【製作步驟】
1、土豆去皮清洗干淨。
2、將土豆切成條，7毫米左右見方的長條。
3、放入開水裡煮兩分鐘後撈出，控去水分，再用廚房紙巾將表面水分吸干。
4、抖入適量澱粉，顛簸容器，使土豆條均勻裹上薄薄一層澱粉。
5、鋪到一個可以放入冰箱冷凍室的容器上，放入冰箱冷凍24小時。
6、一次性可以多做一些，取出來分裝到保鮮袋裡，吃的時候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷凍室保存。
7、炸之前需要再拍上一點澱粉，如果土豆條上有冰渣，要去除冰渣後拍澱粉。如果不拍澱粉，放入鍋裡炸會因為有水分而濺油，並且炸好後稍微放涼就很容易變軟。
8、鍋裡加入適量油，燒到4成熱左右，下入土豆條，下入之前一定要多抖動土豆條去掉多餘澱粉，下入後不要立即翻動，定型後再翻，以免澱粉掉落讓油變得不清澈，一定要用大火炸，不然炸出來的土豆條不脆。
9、大火炸到金黃，撈出放到吸油紙上吸去多餘油分，然後沾上番茄醬美美享受吧！如果覺得油炸太油膩，葉子在前面文章裡分享過烤箱版的烤土豆條，親們可以參考。
【小貼士】
一、土豆條一定要凍硬，冷凍24小時以上；
二、凍之前要吸干水分、拍少許澱粉，以防凍後粘連在一起；
三、炸之前要再拍適量澱粉，炸出來更脆而且不會濺油；
四、放入前要抖去多餘澱粉，放入後不要立即翻動，放入時油溫不要太高；
五、全程都要大火炸，定型後就不停翻動，炸到金黃迅速撈出。
