蚝油蘆筍牛肉
用料：蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法：1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋；
青蒜炒豆乾
用料：豆乾；青蒜；辣椒；香油；鹽；蚝油；黃豆醬；糖；料酒；油
做法：
1、豆乾切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜葉切段
2、鍋中放油燒熱，放蒜白和辣椒炒出香味後，倒入豆乾翻炒
3、淋入料酒爆香，如果鍋還太熱就加入少許清水以防燒鍋，加入少許蚝油和黃豆醬繼續翻炒
4、加入少許糖提鮮，根據鹹淡程度添加適量的鹽，倒入蒜葉炒熟
5、出鍋前滴上香油即可
家常爆炒牛肉
材料：
牛裡脊 150g，姜蒜 少許，料酒 5ml，蛋清 1個，青紅椒 100g，香辣牛肉醬 2g，鹽 2g油適量，蚝油 2ml
做法：
1、牛裡脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蚝油，摔揉2分鐘，腌制30分鐘;
2、青紅椒切圈，姜蒜切米待用;
3、鍋中放油，油溫6成熱，下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用;
4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香;
5、下牛肉醬，炒出紅油;
6、下青紅杭椒圈，加鹽，轉大火爆炒2分鐘；
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可。
客家釀豆腐
材料：
豬肉200g，魷魚1條，豆腐5小塊，料酒5g，蚝油5g，澱粉3g，生抽5g，蔥5g，食用油適量，鹽適量
做法：
1、將魷魚浸泡15分鐘，然後將豬肉和魷魚一起剁碎，剁成肉泥後放入適量的鹽和生抽攪拌均勻備用；
2、將豆腐一分為二，清洗乾淨後瀝干水備用，然後在豆腐塊中間挖個小洞，將肉餡放在豆腐中間備用；
3、鍋中放入適量的油，油熱後放入釀好的豆腐，中小火將豆腐的一面煎至金黃，然後再將另一面也煎得金黃就可以了。
4、在煎的過程中，調配汁料：把生抽、蚝油、料酒、澱粉混合拌勻，把準備的汁料倒入煎得香噴噴的釀豆腐里，蓋上蓋子，燜片刻，當汁料即將吸干時，撒上蔥粒，上桌食用；
青椒釀肉
材料：
尖椒100g，瘦肉250g，生抽2勺，澱粉少量，香菜10g嗎，料酒15ml，雞粉少量，食鹽5g，食用油適量
做法：
1、豬肉洗乾淨剁碎；尖椒洗乾淨，切成兩半；香菜切碎；
2、豬肉放入雞粉、鹽、生抽、澱粉、食用油攪拌均勻，直至有粘性的狀態，就將肉末釀進尖椒中備用；
3、平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可！
干鍋花菜
用料：花菜一個；五花肉少許；干辣椒4個；大蒜2瓣；青辣椒2個
做法：
1、五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
3、肉炒好後，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
醬燒老豆腐
用料：北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽兩匙、老抽一匙、黑木耳少許、鹽少許、生粉少許、清水適量；
做法
1.將北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方塊，黑木耳撕碎（目測比豆腐塊一面面積略大）。
2.燒一鍋開水，加入2-4g鹽，同時焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐們都飄起來，體積略微脹大後關火、取出、瀝干水分。
3.把鍋燒熱後倒入一點點點點油（保證不會粘鍋就行），倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒（1分鐘？）；加入蚝油、生抽、老抽，再加入適量清水（將將沒過豆腐）；試味，加鹽（使湯汁嘗起來略咸），蓋上蓋子，小火慢炖。
4.等到湯汁基本上收干，加入少許生粉勾薄芡（讓木耳能掛起來湯汁就行），出鍋。
