大廚不小心說漏嘴：發面時，用這個方法快速便捷，做什麼都好吃
贛州頻道 2018-10-07 21:28:28
雖然可以讓面團發起來的東西有很多，但是發面的技巧也很重要，很多人做出來的麵食不好吃就是因為發面沒發好。今天，在這裡給各位分享發面的方法技巧，是大廚不小心說漏嘴的，發面時，用這個方法快速便捷，做什麼都好吃。
第一步：將適量的酵母粉放入小盆中，加入30度左右的溫水，將酵母粉融化開。酵母粉加多少要根據麵粉多少來定，具體比例酵母粉上面會有，融化酵母粉的溫水大約是和面的一半水量，當然大家要是圖省事全部水都倒入進去也可以。
提示：水溫大家可以用手試探一下，感覺不燙手就可以（40度以下的水溫都可以，超過40度會把酵母的“活性”給燙“死”了，發面就發不起來了，而且這樣做出的麵食也不好吃。） 第二步：將酵母水攪拌均勻之後放到一旁靜置大約三五分鐘就可以了。
第三步：另一個盆中倒入麵粉，將攪拌好的酵母水一點點倒入到麵粉當中，一邊倒一邊攪拌，直到麵粉被攪拌成絮狀了之後再用手揉搓面團，等到面團被揉搓到不粘手、不粘盆並且麵粉全部揉成面團了即可，這個時候就可以蓋上保鮮膜放到一旁等待面團發酵了。
提示：蓋保鮮膜可以讓發面快速便捷。另外，如果和面的時候覺得面團很稀，非常的粘手，這個時候可以向面團當中加入適量的玉米油，這樣就不會讓面團太稀了。
看了上面的方法大家有沒有注意到重點呢？其實用酵母粉發面主要注意一點就可以了，那就是和酵母水的水溫千萬不要太高了，水溫太高了會讓酵母粉失去活性，發不出面。
所以，發面時掌握這個方法很重要，而且這樣發面快速又便捷，發好的面做什麼都好吃。
