有一種梨形和綠色的形狀的瓜類蔬菜，它叫佛手瓜，佛手瓜肉質細嫩，在瓜類蔬菜中營養全面豐富，它富含蛋白質、碳水化合物、多種微量元素，還含有葉酸、泛酸、煙酸等。

佛手瓜含鋅較高，對兒童的智力發育效果明顯，還可緩解老年人視力衰退。

生長20天的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜稻西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍,黃瓜的12倍。

這道涼拌佛手瓜非常的簡單快手，吃膩了葷的，來上一盤涼拌佛手瓜，吃著清脆又爽口。

涼拌佛手瓜

【材料】：

佛手瓜 2個、鹽 1茶匙、白醋 1湯匙、糖 2茶匙、香油 幾滴、熟黑芝麻 適量

【做法】：

1、佛手瓜去皮後切成細絲；

2、鍋內放入適量水，水開後倒入瓜絲，水再次沸騰後把瓜絲撈起；

3、放入冷開水中浸泡一會兒把水倒掉瀝干水；

4、放入鹽、白醋和糖攪拌均勻；

5、最後灑入黑芝麻或白芝麻攪拌均勻後即可。

清新爽口，簡單方便~

【小提示】：

佛手瓜，俗稱「安南瓜」、「合掌瓜」、「香洋瓜」。食用時，最好選擇果皮鮮綠色，表面光滑，這樣的瓜比較嫩。

如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。