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在台中一間以眷村口味聞名的麵食館，傳承三代小有名氣，卻遭人爆料，加在牛肉麵裡的酸菜，在炒製前竟然由員工穿著鞋用腳踩瀝乾，發霉腐壞的豆干清洗後還繼續滷製，對此業者出面坦承，員工用腳踩酸菜確實有疏失，但發霉的豆干絕對沒給客人吃。

台中食安處稽查人員：「已經有變質的情況。」

台中市食安處人員，正在檢查櫃子裡的豆干，一拿起來看就知道有問題。

台中食安處稽查人員：「另外一包已經有發霉的情形。」

▼（圖／東森新聞）

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連2包豆干都發霉變質，不只如此，稽查人員又發現，黑糖、蔓越莓跟綠茶等，3款飲料用的香料已經過期，這是台中市一家標榜傳承三代，而且小有名氣的牛肉麵店，食安處大動作上門稽查，是因為有人在9月中旬，連兩度檢舉，而且還加碼爆料，加在牛肉麵裡的酸菜，在炒製前，竟然由員工穿著鞋，用腳踩瀝乾水。

遭檢舉牛肉麵店業者陳先生：「這不是我們SOP的製作，是廚師鞋、廚師鞋，但是我不會再允許有這種事情，會加強管控，讓這事情不要再發生。」

▼（圖／東森新聞）

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員工用腳踩酸菜，業者在鏡頭前坦承疏失，會加強員工訓練，也已經改善，不過食安處人員稽查時，並沒發現踩酸菜的情況，所以無法開罰，但檢舉人爆料，發霉腐壞的豆干，清洗後還繼續滷製給客人吃，對此，業者則大聲喊冤。

遭檢舉牛肉麵店業者陳先生：「本來在運送的過程它會產生，豆類本身會有一些黏液，但是它還沒有壞掉，它送來就已經有這種情形了，所以在馬上要用製的時候，我們當然會先沖洗過一下。」

遭檢舉牛肉麵店員工：「發霉客人吃起來一定會有味道，我們怎麼可能把有味道的東西給客人吃。」

▼（圖／東森新聞）

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台中市衛生局食安處秘書蔡文哲：「冰箱的衛生狀態不是很好，可能會容易發生發霉的狀況，在10月3日我們完成複查，目前這些項目都已經合格通過。」

店家大聲喊冤說，過期的豆干跟香料，是在運輸過程中就有瑕疵，他們發現後就沒使用，也絕對沒給客人吃下肚，台中市食藥安全處，接獲檢舉後，兩度到場稽查，已對店家開出6萬元的罰單，另外 勞工局也查到，員工的出勤紀錄不完整，已經開罰2萬元，並要求改善。