住家麻婆豆腐做法
麻辣麻婆豆腐，喜歡辣的朋友會很喜愛
麻婆豆腐
材料
豆腐2塊
辣豆醬
紅辣椒
小辣椒
蔥
姜
蒜
糖
鹽
雞精（可有可無）
做法
1.豆腐去表面皮，切丁
2.燒開水關小火放點鹽在水再放豆腐，中小火煮10分鐘，撈起撒干
3.姜，蒜切末，蔥頭切短，葉切粒，紅辣椒，小辣椒切粒
4.熱鍋放點油，下姜蒜炒香，倒入蔥段，紅辣椒，小辣椒炒下，到入辣豆醬兩湯匙，倒入少許水/高湯（加水的可以放一些雞精），炒下再放些糖，炒均勻加入豆腐炒下可以上碟了。
最後撒上蔥粒
梅子雞排（簡易版）
材料
雞腿肉去骨 2支
酸梅醬
糖
鹽
炸雞粉（我用合隆牌子）
急汁（可有可無）
雞蛋 1粒
料酒（我用紹興酒）
胡椒粉
蘇打粉（可有可無）
蛋黃粉
1.雞腿肉放點鹽，糖，料酒，胡椒粉一點，一湯匙蛋黃粉，一湯匙炸雞粉，雞蛋一粒，攪拌均勻醃制過夜
2.取出雞肉，攪拌均勻，放炸雞粉（要均勻）再放醃制內的雞蛋液，再放一次炸雞粉，再拿去炸（炸前搖下，以免有些地方一堆粉）
3.炸熟以後放待涼切塊
醬汁
酸梅醬3湯匙（我買的很濃）
急汁1湯匙
糖1湯匙
水6湯匙（自己拿捏，因為每一個拍照酸梅醬不一樣，我買到的超級濃厚。。）
1.醬汁攪拌均勻
2.鍋燒開後放一點油，再倒入醬料
3.煮沸以後關小火倒入雞肉攪拌均勻就完成了
【蛤蜊燉蛋】
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
做法：【1】蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。
【2】煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。【3】雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
