今早首批鮪魚拍賣展開。
2018-10-11 10:11
築地市場上週熄燈後，今天（11日）新的豐洲市場正式開幕，凌晨首批鮪魚拍賣會在豐洲展開，但對於長年在築地參與拍賣的名廚和餐廳老闆來說，在豐洲感受不到築地的靈魂，他們受訪都認為豐洲設備確實較新，但情感層面絕對是築地市場比較好。
根據《法新社》報導，知名連鎖壽司店「壽司三味」（Zanmai）老闆木村清（Kiyoshi Kimura）曾在今年新年時，創下鮪魚競標價格的紀錄，不過，他說今天不會出高價。
米其林星級廚師貝卡特（Lionel Beccat）也在現場，他受訪時表示已在築地市場參與拍賣多年，坦言「這裡（豐洲）與築地的氛圍不一樣」，他進一步說，「純粹論專業水平的話，也許豐洲更好，但在情感層面，那絕對是築地好。腦波覺得說是（豐洲好），但心裡覺得築地好。」
報導指出，築地市場的冷凍設備已是世界最大，但豐洲市場的冷凍設備超先進，規模是築地的兩倍大。不過，豐洲市場開幕過程艱辛，過去還曾發現當地土壤受汙染，花費數百萬美元清理土地，因此延至現在才開幕。
豐洲市場一早人聲鼎沸。
築地市場今天一早開幕。
豐洲市場設備較先進。
==============
豐洲市場2018年10月開業！築地場內名店搬去哪？看地圖就能找到！
2018-01-04 22:48:03
東京都中央卸売市場
東京都正式宣布豐洲市場的最新開業日，決定在2018年10月11日開場，是築地市場搬遷後的新址所在地，過去場內市場的老舖都搬遷至此。結合140間店鋪的餐廳、商店街、水產水果批發、體驗教室，未來還有溫泉設施等，預期每年可以帶進420萬人潮。
在此特別說明的是，築地市場搬遷指的是「場內市場」，聚集最多商家的「場外市場」是不搬家的，因此還是能到築地吃到海產。
搭乘新橋發車的東京臨海新交通臨海線「百合鷗號」（Yurikamome）直達前往「市場前站」，將是未來造訪豐洲新市場最便捷的交通方式。
築地場內市場店家，搬遷至豐洲市場後的新店舖位置圖：
東京都中央卸売市場
築地魚河岸
築地場外市場重新整合而成的商業設施──築地魚河岸。佔地約 2057 坪（1坪約3.3㎡）的 3 層樓建築中，共有六十間店，延續傳統即時供應當日鮮味，更為此處開創嶄新的時代風貌。白天保有市場攤位功能，沿路各式海鮮餐廳林立，夜晚則化身潮流海鮮居酒屋，面向晴海通的戶外區手扶梯，享用美食之餘還能來場悠閒浪漫的餐後散策。
============
豐洲市場今日開業，築地海鮮83年歷史落幕，那些年撐起築地的名店
2018-10-11 09:25:09
83年歷史，面積相當於32個足球場，日交易金額1500萬美元、滿足東京1300人的口腹之慾……10月6日築地市場迎來了最後一個營業日。清晨5點多，在金槍魚拍賣前，作為批發商代表的“築地魚市場”社長吉田猛致辭稱：“築地將於今天結束83年來的活動，它會被銘刻於歷史”，明天新搬遷的豊洲市場即將開業，新市場長啥樣？
築地市場位於東京都中央區，毗鄰與巴黎的香榭麗舍大街、紐約的第五大街齊名的東京銀座。
然而，這座市場所在的區域卻並不摩登、奢華，反而充滿了古樸的氣息。
在築地市場外圍，矗立著許多戰前建築，從上帝的視角俯瞰，它們如同一彎彩虹將市場擁入懷中。
這道年代久遠的弧度實則是日本物流變遷史的一抹剪影
1603年，德川家康入主關東，建立德川幕府。他在江戶（現東京）的河川之上修建“日本橋”，成為日後東京五條街道的基點，與富士山遙遙相望。
歷史與現代的疊印
築地市場 場內,場外的名店
“吉野家 築地一號店”也在10月6日迎來了最終營業日。因該店為吉野家現存最古老的店鋪，並有“隱藏菜單”的存在，所以被粉絲們尊為“聖地”。5日，因閉店特地來此告別的食客排起了長隊。據悉在11日豐洲市場開業之時，新的“吉野家豐洲市場店”也將於同日開門迎客。相關負責人表示會將築地一號店的味道繼續傳承下去。
除了吉野家，築地市場還有哪些名店？
- 場內-
必去名店：壽司大、大和壽司、龍壽司
重點推薦：Tomina、鳥藤
其他推薦：小田保、高橋、中榮、大江戶
- 場外 -
必去名店：秀德本店、秀德2店
重點推薦：虎喰、魚河岸千兩、裡店
其他推薦：鳥屋、黑銀金槍魚、千秋別館、築地芳野吉彌、青空三代目
駐地場外市場（不搬遷）
