**ASAM 浦魚** 酸酸辣辣。。。想到都流口水了 ！ ...
【ASAM 浦魚】酸酸辣辣。。。想到都流口水了
材料：
魔鬼魚 700g
楓柑葉 3片
咖哩葉 2串
八角 2個
香茅 2支（取白色部分約4寸長)
番茄 2個（切瓣）
阿參糕 25g+75g
阿參片 2片
清水 750g
食油 4Tbsp
白糖 2Tbsp
鹽 1/3 tsp
小辣椒 4條
辣椒糊：（全部磨爛）
去子辣椒干 12條
洋蔥 1粒
蒜頭 4瓣
姜 15g（約 1Tbsp）
黃姜 5g（約 1tsp）
馬來煎 5g（約 1tsp）
做法：
1. 把魔鬼魚切塊，用25g的阿參糕塗抹在魚表面上，醃制約30分鐘，然後用水把魚沖洗干淨。
2. 另外75g的阿參糕，加入750g的水榨汁，過濾去掉種子，待用。
3. 熱油鍋，把辣椒糊炒香至辣椒糊呈現油光。
4. 加入香茅，楓柑葉，咖哩葉，八角，小辣椒和過濾後的阿參汁，煮滾。
5. 加入魔鬼魚，鹽和糖調味，把魔鬼魚煮滾至熟。
6. 把羊角豆和番茄加入，煮熟，熄火，趁熱和白飯一起吃。
