隨著天氣漸漸變冷，炒栗子終於上市了。


香香甜甜的炒栗子是很多人喜歡的零食，一邊剝一邊吃，根本停不下來……


不過，栗子好吃，但也是有講究的。



栗子其實是主食


從營養上來評價，栗子脂肪含量低，而澱粉含量很高，把它當做粗糧更合適。



另外，栗子的蛋白質、B 族維生素和各種礦物質的含量也不錯，膳食纖維含量高，血糖指數低於白米飯，營養價值比一般糧食都要高。



美味栗子，這兩類人要當心


栗子好吃，但吃不好可能會影響健康。



1.要減肥和控制血糖的人


栗子澱粉含量高，基本可以替代糧食，熱量不算低。千萬不要在飯後大量吃，否則很容易吃多，增加體重。


一般來說，7-8 顆中等大小的栗子，差不多就是減肥時一餐主食的量。




2.腸胃不好的人


栗子吃多了，特別容易脹肚子。


如果腸胃不好，例如有消化不良、胃食管反流、容易胃脹反酸等問題的人，栗子真的不能多吃。



三不買「栗子」


  • 選擇室內加工售賣的栗子，不要買路邊的、開口的。

  • 用工業石蠟油給栗子增亮。可以用紙巾擦一擦外殼，有油漬的不要買。

  • 違規添加糖精讓栗子更甜。買之前要一顆嘗一嘗，甜到微微發苦的不要買。


用這兩招挑選好的栗子



1. 比一比栗子的外形


盡量挑選顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的。因為色深、毛少、外表光亮，代表著栗子可能有點老了，口感不是很好。


還有一個小竅門就是，要留意栗子的形狀，一面圓一面平的栗子，比兩面都平的栗子更甜。小栗子也通常比大栗子更好吃。



2. 看一看栗子肉的顏色


挑栗子的時候，不要一味追求栗子仁的顏色潔白或金黃。太過金黃的果仁，有可能是經過化學處理的。

所以，買顏色自然的就好。


如果買回家的栗子，做熟後發現果仁有些地方變成了褐色，別擔心。這是栗子所含的酶發生了「褐變反應」，只要吃著沒異味，就是好栗子。


專家提醒大家，栗子雖然好吃，但是也要適可而止喲~