一般提到蛋撻，都會想到甜甜的鮮奶蛋撻，用牛奶，雞蛋和糖調出蛋撻液，一般還會加一些乾果，不過總的口感還是甜的。今天我們用手抓餅皮做一款鹹蛋撻，層次分明帶著蔥香味的酥皮里包裹著鰻魚和蔬菜，還有淡淡的奶香~做下午茶或者早餐都是很不錯的選擇哦~
快手鰻魚蛋撻
圖文 |鰻天下美食
烤鰻100g
手抓餅皮適量
雞蛋適量
玉米適量
胡蘿卜適量
青豆適量
鹽適量
糖適量
黑胡椒適量
牛奶適量
1. 準備材料：手抓餅皮或者飛餅皮，雞蛋，玉米，胡蘿卜，青豆，鹽，糖，黑胡椒，牛奶。
2. 鰻天下兒童烤鰻，肉質更細膩。
3. 在雞蛋中加入牛奶、少許糖和少許鹽以及現磨黑胡椒，攪拌均勻，然後過濾一下備用。
4. 將餅皮和兒童鰻魚提前解凍，鰻魚解凍到半硬的時候取出，切成小丁（可以用微波爐轉3三分鐘取出，烤出來會比較乾爽）。
5. 將餅皮（我用的手抓餅，有蔥香味）放軟後用模具壓出圓形，然後將壓好的餅皮放入蛋撻模具，稍微壓實。
6. 然後將焯過水的雜蔬放進去，接著放入兒童烤鰻丁。
7. 接著將蛋撻液逐一倒入蛋撻模具中，八分滿。
8. 接著在上面蓋上一塊餅皮，將邊緣按壓捏好。
9. 烤箱預熱190度，蛋撻放入烤15分鐘（各家烤箱脾氣不同，中間要時不時觀察一下）。
10. 烤至餅皮鼓起，呈金黃色即可。
