鹹蛋黃焗鍋巴
圖文 |老方小雨
原料：
鍋巴120克、熟鹹蛋黃4個、食用油適量、蔥末少許、薑末少許、蒜頭2瓣。
做法：
1、備好食材，將大片鍋巴稍掰成小塊。
2、鹹蛋黃蒸熟（或烤熟）後、再用勺子底碾碎備用。
3、鍋燒熱倒入菜籽油。
4、爆香：蔥姜蒜沫。
5、下鹹鴨蛋黃碎。
6、開中火邊炒邊轉動鍋鏟，將鹹蛋黃炒出油沙油沫。
7、倒入鍋巴快速翻炒。
8、讓蛋黃油沙瞬間裹滿鍋巴表面後既可關火。
9、盛盤趁熱吃，咸香酥脆真的美味。
小竅門：
1、鹹蛋黃需為熟蛋黃，如果是生的有腥味影響口感
2、炒鹹蛋黃時需多放些油，另外需炒出油沙油沫後再放入鍋巴。
●●●
芝士波形薯條
圖文 |牛媽廚房
原料：
土豆1個、芝士粉適量、細鹽適量、色拉油適量。
做法：
1、備好一個土豆。
2、將土豆去皮再過一次水。
3、用削刀切出波紋條狀。
4、再過二次清水。
5、控水之後和芝士細鹽色拉油來拌一下。
6、再入空炸鍋，空炸15-20分鐘就可以。
●●●
油炸菠蘿蜜
圖文 |小厭子
原料：
菠蘿蜜果肉300克、雞蛋1個、玉米澱粉適量、精鹽少許、食用油適量、水適量。
做法：
1、菠蘿蜜果肉對半切開，雞蛋全蛋、玉米澱粉+少許麵粉備齊。
2、雞蛋打散打勻加適量清水攪拌均勻。
3、加入混合均勻的玉米澱粉和麵粉。
4、雞蛋液與澱粉麵粉攪拌至均勻無乾粉疙瘩流暢的麵糊。
5、適量菠蘿蜜加入麵糊中，讓買一片菠蘿蜜果肉均勻裹上面糊。
6、炸鍋中入適量食用油加熱後加入數片裹上面糊的菠蘿蜜片中火炸制。
7、至外皮金黃撈出，在吸油紙上吸去多餘的油。
8、擺盤。
9、熱時吃外皮酥爽果肉綿甜菠蘿蜜香氣濃郁。
●●●
酥炸蠶豆
圖文 |禎禎寶貝
原料：
蠶豆200g、油適量、鹽2匙。
做法：
1、在北方大連很少看到新鮮的蠶豆就果斷買了回來。
2、剝開蠶豆外皮裡面翠綠翠綠的薄皮也要剝開。
3、蠶豆依次剝好洗凈瀝干水份再晾乾備用。
4、鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸親們一定要注意安全啊防止蠶豆中有水炸出來會很危險。
5、炸至蠶豆漂浮上來在用笊籬在油中勤翻動防止炸糊。
6、蠶豆炸成金黃色再炸一會外皮有離肉現象即可出鍋。
●●●
香酥小麻花
圖文 |清水淡竹
原料：
麵粉300g、豬油55g、鹽5g、芝麻25g、雞蛋3個、菜籽油適量。
做法：
1、準備好材料。
2、豬油和雞蛋打在深盆中，攪勻。
3、放入麵粉、鹽和芝麻。
4、和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
5、擀成薄片。
6、切成條狀。
7、兩頭分別往不同的方向旋轉，兩頭捏緊，就自然地成麻花了。
8、做了一些迷你版的。
9、這些是長點的。
10、鍋中放菜籽油燒至7分熱，下入麻花炸（麻花浮起後要轉小火）。
11、顏色金黃就可以了，熱的時候軟，涼後就酥脆了，如果想吃著酥脆時再出鍋，那就會糊了，焦掉苦味。
