麵包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
學會這個麵包糠的最詳細做法，再也不用出去買了，自己做才是王道，零添加更放心。
自製麵包糠
圖文 |花擦擦
原料：
法棍半根。
做法：
1、法棍。
2、將法棍切片越薄越好。
3、電餅鐺預熱。
4、然後放上麵包片，按速熱鍵至烤乾。
5、烤好的麵包片放涼。
6、涼後裝入保鮮袋用擀麵杖擀碎即可。
小竅門：
用原味吐司也可以做哦。
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自製麵包糠
圖文 |萬山紅
原料：
乳清麵包1個。
做法：
1、自己做的無糖的奶清麵包，特別適合做麵包糠，麵包的製作方法請參考食譜：http://home.meishichina.com/recipe-378342.html。
2、把麵包的外皮剝掉，裡面的掰成大塊，自然風乾半天，風乾到半干即可，不用太干，具體時間視干度即可。
3、把半乾的麵包塊瓣成更小的塊，我就是用手揉成了小塊，繼續風乾大約2--3個小時，把麵包塊基本風乾到乾的狀態。
4、用擀麵杖擀碎也行，用手搓碎也可以，就是搓成這種比較碎的狀態。
5、用粗孔的網篩過篩一邊，有大的在網篩上直接揉碎，如果沒有粗空的網篩，千萬不要用細的代替，那樣就太細碎了，沒有就不過篩，盡量揉碎就行了。
6、這是過篩後的麵包糠，可以再自然晾半天，讓其徹底干透，這樣放的時間久也不會壞。
7、干透的麵包糠密封盒裝起來隨用隨取。
8、這就是用上面做的麵包糠包裹蝦，要炸天婦羅。
9、炸好的天婦羅，自己做的麵包糠效果很不錯吧。
小竅門：
如果沒有粗空的網篩，千萬不要用細的代替，那樣就太細碎了，沒有就不過篩，盡量揉碎就行了。
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自製麵包糠
圖文 |龍寶寶陳諾
原料：
低筋麵粉260克、雞蛋50克、生雞蛋黃1個、白砂糖15克、酵母4克。
做法：
1、準備好材料和份量，做麵包糠想要顏色黃一點，多加一個蛋黃，不加也行。
2、把材料全部放進麵包機，啟動標準麵包程序。
3、兩個小時後，麵包做好取出放涼，因為用的低粉，糖也少，所以發酵不好，如果做用來吃的麵包，參考我的其他麵包配方。
4、麵包切成片。
5、把麵包撕碎，放入烤盤裡。
6、麵包碎放入預熱好的烤箱中下層，上下火150℃烤20分鐘。
7、烤到麵包有微微發黃，取出放涼。
8、用手或者擀麵杖把麵包搓碎。
9、用來裹油炸食品，不要太碎，保留少量顆粒物最好。
小竅門：
1.這個配方用來做麵包糠的，如果要做口感好吃的麵包，參考我的其他麵包配方。
2.烤箱的溫度和時間根據常用烤箱靈活調整。
3.如果沒有烤箱，可以用鍋炒麵包糠，千萬不要放油。
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~~麵包糠做小零食~~
勁爆雞米花
圖文 |JUJU私廚
原料：
雞胸肉2塊、雞蛋2個、麵包糠適量、麵粉適量、玉米澱粉1勺、料酒2勺、鹽1勺、白鬍椒粉1匙。
做法：
1、準備所需食材。
2、雞胸肉洗凈去掉筋膜和肥油後切大小適中的塊，加入料酒、鹽、白鬍椒和澱粉抓勻腌制入味。
3、雞蛋打入盤子中並打散備用。
4、腌好的雞肉塊放進麵粉中滾動，使其均勻的裹上一層麵粉。
5、放進蛋液中滾動蘸滿蛋液。
6、最後放進麵包糠中，裹上一層麵包糠備用。
7、依次做好所有的雞肉塊後放進空氣炸鍋的炸籃中，用刷子刷一層薄薄的油，炸鍋190度烤15分鐘即可。
小竅門：
1、空氣炸鍋的具體溫度和時間要根據自己家炸鍋的實際情況適當調整，如果沒有空氣炸鍋直接過油炸也是一樣的。
2、炸好的雞米花最好趁熱吃，外皮焦脆 肉鮮嫩多汁，口感極好。放涼以後表皮會變軟影響口感，所以再吃的時候最好回鍋熱一下。
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黃金芝士土豆球
圖文 |tgcyy
原料：
土豆適量、芝士片2片、鹽少許、麵包糠適量、白鬍椒粉少許。
做法：
1、土豆蒸熟。
2、芝士片切小塊。
3、土豆加鹽、胡椒粉壓成泥。
4、手上蘸水，取一勺土豆泥拍扁，包入芝士片。
5、團成球狀後裹一層麵包糠。
6、將土豆球擺入空氣炸鍋的烤盤上。
7、加熱8分鐘。
8、外酥里嫩的黃金芝士土豆球就做好了。
小竅門：
製作土豆球的時候手上一定要隨時蘸點水，否則土豆泥會黏在手上，非常難操作。
這個土豆球一定要趁熱食用才會品嘗到外焦里嫩，爆漿流心的最佳口感。
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炸魷魚圈
圖文 |眉兒美食
原料：
魷魚1條、雞蛋1個、澱粉適量、麵包糠適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
做法：
1、魷魚一條去掉頭部和內臟，撕去外皮，清洗乾淨。
2、橫著切成圓圈狀。
3、先燒一鍋熱水，將魷魚圈焯水，看見魷魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。
4、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻腌制15分鐘左右。
5、準備一個雞蛋打散、適量干澱粉和麵包糠。
6、將魷魚圈先在澱粉中滾一圈，使其沾滿干澱粉。
7、然後再在雞蛋液裡面滾一圈。
8、最後再放入麵包糠中，使其沾滿麵包糠。
9、全部做好的魷魚圈。
10、鍋內燒熱油，先用筷子試探油溫，待筷子周圍有小泡泡的時候，下入魷魚圈炸制，顏色呈金黃色就可以撈出了。
