炸帶魚的美味估計不少朋友都會忘不了，酥脆的外表加上鮮嫩的魚肉，吃上一口十分美味，再搭配一碗香噴噴的大米飯，好吃又下飯，家人都很喜歡吃。當然帶魚本身屬於海魚類，所以營養豐富，又適合多種烹飪方式，自然就成為了很多朋友非常喜歡的一道可口美食。
美食自然要在家中做做才行，很多朋友都會在家中親自烹飪香酥的帶魚，不過做出的口感和味道，往往都沒有外面大廚做出的好吃，這是為何呢？其實想要在家做出口感香脆的帶魚，只要掌握一些小技巧，在家做的帶魚一樣香酥可口，家人都喜歡。
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第一步：對於帶魚的處理必須做到位。從外面市場買回家的帶魚，首先用剪子將帶魚腹部剪開，去除魚內臟的同時要將腹部內壁的那一層黑膜清理乾淨，否則會留下很多的魚腥味。而魚身外表的魚鰓和魚鰭都要剪掉。然後將一整條帶魚去頭去尾，只留下完整的魚身，然後將細長的魚身切成長度適中的魚段。
第二步：帶魚切成魚段後有一個很重要的步驟，就是要放置於一旁控干水分，之後要用干布之類的東西將魚身擦乾。別看這一步很多餘似的，很多要問為何自己做出帶魚不入味呢？其實沒有將魚身十分擦乾是其中一個原因。濕噠噠的魚肉之後在醃制的過程中，調味料不容易進入魚肉，自然魚肉就不能很好的入味了。
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第三步：在控干水分的時候，可以將所用到的輔料蔥姜清洗乾淨，隨後都切成碎末並放入到小碗中，同時倒入醬油、料酒、胡椒粉進行攪拌，製成混合的醬汁。
第四步：將帶魚塊放入小盆中，然後將醬汁澆在魚身上，將帶魚進行充分攪拌，令醬汁均勻塗抹在魚身表面以及魚腹內，然後放置在一旁醃制一小會。之後準備好一碗蛋清，將醃制後的帶魚塊先在蛋清中裹上一層，然後再裹上一層薄薄的麵粉，這樣做不僅能夠鎖住水分和調味料，同時能夠更好的附著一層麵粉，炸出來會更香酥可口。因此雞蛋清的作用不可忽視。
第五步：準備好乾凈的炒菜鍋，放入足量的食用油，將油加熱到七成以上，然後放入帶魚塊，快速炸成金黃色後就要撈出，隨後繼續將鍋中熱油加熱，重新復炸一遍帶魚，這樣表面就會更加酥脆一些。撈出後撒上一些美味的椒鹽，味道會更加。
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炸帶魚其實一道非常好吃的家常菜，家裡的大人小孩都會喜歡吃，因此做好了這樣一道家常美食，相信家人吃到好吃的炸帶魚，也會感到非常開心，吃完一次還想吃哦！
