在豆腐裡釀肉，不知道是從哪裡興起的吃法，大概和客家人的各種釀菜是有關系的，總之感謝發現了這種做法的人，讓我們的餐桌更加豐盛。下面介紹 這道菜，論不錯吃程度，拿到團圓宴席上做，也不會怵，學起來吧！
釀豆腐的營養價值：
豆腐含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。豆腐的營養成分有十幾種,其中最主要的就是蛋白質,每100克豆腐裡面,蛋白質含量佔了34%多。能益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃、抗癌,可用於治療赤眼、消渴,可解硫磺、燒酒毒,還可以降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝。
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豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。
豆腐中的卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏鬆、改善更年期症合症。
豆腐是補鈣很好的一種選擇。和牛奶相比,豆腐或者豆漿更適合中國人的體質,因為中國人中有很多是屬於乳糖不耐受的。
製作方法：
1、 準備豆腐一塊，瘦肉一塊，雞蛋一個，麵粉適量，大蔥一小段。
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2、 大蔥切蔥花。
3、 瘦肉剁成肉餡。
4、 放入碗中，放入一勺鹽。
5、 然後放入十三香。
6、 放入蛋清。（只要蛋清，蛋黃另作它菜吧）
7、 放入麵粉。
8、 用筷子攪拌均勻。
9、 豆腐切片。
10、 全部均勻的鋪開備用。
11、 取一點肉餡放在一片豆腐上。
12、 然後取另一片豆腐蓋上。
13、 剩下的豆腐依次如上。
14、 表面均與的裹上麵粉。
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15、 再裹上一層雞蛋液。
16、 炒鍋放油加熱，放入豆腐夾。
17、 煎至一面金黃色翻面。
18、 煎至兩面金黃色撈出備用。
19、 另起鍋放少許油加熱，放入蔥花炒香。
20、 加入適量的水，放入煎好的豆腐。
21、 放入鹽調味。
22、 放入白糖。
23、 放入生抽。
24、 放入味素。（老樣子，不喜歡的就不放）
25、 最後放入水澱粉勾芡，熟透後出鍋盛盤即可。
把豆腐夾夾開的那一瞬間，口水一定就下來了~
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