【亞參酸辣芥菜】 也稱為‘菜腳’，是把過節吃剩的菜尾，加入芥菜，辣椒乾和亞參片煮成的酸辣一品鍋。
沒過節的日子，用燒雞, 燒豬蹄和肉代替菜尾煮的酸辣芥菜也是一樣好吃!
材料：五花腩 200克芥菜 480克番茄 1顆紅蘿卜 1條香菇 2朵亞參片 6片干辣椒 6條姜 4片蒜頭 1顆油 1湯匙水 1.5公升
調味料：蚝油 2湯匙醬油 2湯匙黑醬油 1湯匙糖 1茶匙鹽 適量
做法：1. 准備材料：將五花腩切成小塊，番茄切四瓣，紅蘿卜切小塊，亞參片稍微用水清洗瀝干，蒜頭去皮備用。
2.將芥菜洗淨瀝干，切成2寸闊段，把菜葉和菜莖分開。分別把干辣椒和香菇分別用清水浸泡至軟。
3. 在鍋裡放油加入薑片和蒜頭爆香。
4. 再加入五花腩拌炒一下。
5. 把紅蘿卜，干辣椒，亞參片和香菇加入拌炒。
6. 將所有調味料和清水加入，大火煮至水沸後轉至小火煮一個鐘頭。
7. 把菜莖和番茄加入鍋中以中火煮10分鐘。
8. 然後再加入菜葉煮15分鐘，就完成啦。
