現在自己成家了，想吃的時候就做，中午做好等晚上吃，吃的時候蒸一下。熱熱的好吃。
用料：
雞半隻，鹽10克，薑片2片，冰水適量
客家鹹雞的做法
光雞半隻，要選肉質好的雞。
洗乾淨，放上2片薑。
熱水上鍋，隔水蒸20-30分鐘。
放入冰水裡泡一下。
撈起均勻抹上鹽，要比平時多一些鹽，這樣才入味才香。
放上5個小時以上，顏色特好看。吃的時候斬件，不喜歡吃冷的就隔熱水蒸2分鐘。
烹飪技巧
1.蒸好後先泡一下冰水，這樣皮更爽口。
2.鹽要比平時多一些，這樣才夠味。
3.直接斬件吃就可以了，喜歡吃熱的就蒸2分鐘。
4.想雞斬得漂亮，刀要鋒利，下刀要利索。先把雞翅跟雞腿斬出來，然後把身子一分為二，斬好擺在盤子裡，再斬雞翅跟雞腿擺上去。
