麻油蛋面線煎---非常古早味的麻油蛋面線煎
今天要介紹給大家的簡易年菜是非常古早味的麻油蛋面線煎這是老一輩的長輩們很喜歡的傳統台灣私房菜很難在外面的餐廳或小吃店吃到我在很小的時候曾吃過阿媽做的面線煎
充滿麻油和薑末香氣,口感香脆又濕潤有彈性的面線煎是使人難以忘懷的味道感覺雖是一種下課後適合吃的小吃但我覺得過年來上一盤麻油蛋面線煎很合適面線代表長壽,與麻油和蛋煎成酥脆金黃色圓餅狀色澤香氣都是一絕
用料
面線一大把
麻油2大匙
薑片3-4片
蛋1隻
酒2小匙
沾醬:
醬油適量
蒜末少許
麻油蛋面線煎的做法
面線先用流水洗過去鹹味,再放到滾水中煮熟撈起備用。
小火爆香麻油和薑末。
將面線放到鍋中,輕壓成餅狀煎5分鐘。
翻面前,打上一顆蛋,等稍微凝固後即可翻面續煎3-5分鐘。
起鍋前,淋上少許米酒提香。
小貼士
1. 手工面線通常都會加很多的鹽防腐,所以煮麵線前可以先把面線的鹽味洗掉，這樣就不會煮出很鹹的面線！2. 煎麵線其實本身已帶一點鹹味還有很濃厚的麻油姜香味！@如果口味比較清淡的話,也可以不用准備沾醬噢
