哈嘍~艾瑞巴蒂
大家晚上好呀~
大聲叫出我的名字！
對啦我就是你們的局長~
今天是二十四節氣中的霜降
所謂霜降
就是初霜出現的意思
也是秋季中最後一個節氣了
換句話說
冬天馬上就要來啦！
天氣會越來越冷了！
（可能有些地區的小夥伴
都感覺入冬好久了哈哈）
關於霜降
民間一直有一句諺語：
一年補透透，不如補霜降！
可見這個時節
養生保健多麼重要了！
（其實終於有藉口吃吃吃才是真）
自從入秋之後
局長已經推薦好多
秋冬滋補的食物啦
什麼滋補湯啦、秋梨膏啦
DIY 熱飲啦
……
局長今天還想再給大家推薦一樣
適合秋冬吃的食物
那就是
。
。
。
粥！
秋冬寒冷的早上
來一碗粥，暖胃又暖心
而且方便實惠
熬上一鍋粥
有時可以吃上一整天
真是太合適局長這樣沒什麼時間
又沒什麼錢的上班族了
不過
許多人熬粥
都會受到一個困擾
那就是怎麼把粥
熬得又粘稠又香又好喝
其實非常簡單~
局長都整理在今天的文章裡了
除此之外
局長還在文章裡分享了
局長秋冬時會熬的幾款粥
大家一定要好好看看哦！
提前浸泡
熬粥前最好先將所有食材浸泡 2-6 個小時，這樣熬出的粥會更軟爛粘稠，也更容易熟。
開水熬煮
大多數人熬粥時，加入的都是冷水，其實這是錯誤的做法，應該用開水熬粥。
開水下鍋時，米粒會因為內外溫度不一而在表面產生許多小裂紋，米粒裡的澱粉也更容易釋放出來，熬出來的粥自然粘稠好喝，另外，開水下鍋還可以節省熬粥的時間，而且也不容易造成鍋底糊鍋的現象。
重視火候
正確的熬粥火候應該是先用大火將粥煮開，再轉至文火熬，這樣熬出的粥香氣逼人。
多次攪拌
粥從材料下鍋到最終熬好，期間要多次攪拌。攪拌的目的，一方面是為了防止糊鍋，另一方面可以使不同區域的米粒都受熱均勻，使米粒顆顆飽滿，顆顆粘稠。
這裡局長再教大家一個小技巧，粥轉文火熬 20 分鐘後，持續攪拌 10 分鐘，你所熬出的粥一定又粘稠又入味。
蓋上鍋蓋
有些寶寶們怕粥會溢出來，就在粥熬了一半後將鍋蓋掀開，其實這是不正確的。熬粥時，除了必要的攪拌外，一定要蓋上鍋蓋。
這樣做一方面是為了避免熬出的水溶性維生素和營養物質隨水蒸氣跑走。另一方面也是使粥在鍋內壓力的作用下能更粘稠好喝。實在怕粥溢出來，可以再粥內加幾滴植物油或動物油。
好了，介紹完了熬粥技巧，接下來局長就要給大家分享熬粥小配方了哦～
薏米 100g / 燕麥 50g
牛奶 400g / 葡萄乾 30g / 蜂蜜適量
1. 將薏米用清水浸泡幾個小時；
2. 把薏米和燕麥放入鍋中，加入開水，用大火煮開；
3. 轉成文火將薏米煮至軟爛的狀態；
4. 倒入牛奶，用大火煮開；
5. 放入蜂蜜，並且加入葡萄乾；
6. 煮幾分鐘後即可出鍋。
紅棗 10 顆 / 山藥 1 根
枸杞 20g / 蓮子 50g
大米 50g / 糯米 30g / 小米 30g
1. 將山藥洗凈去皮，切成小塊；
2. 將大米、糯米、小米淘洗乾淨；
3. 將蓮子、紅棗、枸杞洗凈備用；
4. 將所有原料放入鍋中，加入開水，浸泡一晚上，這樣浸泡後粥煮好後悔更加黏軟，也更入味兒；
5. 第二天起床後直接用大火將粥煮開，待煮熟後再轉成文火煮 20 分鐘即可。
注意：山藥去皮時一定要戴手套，否則皮膚容易發癢。
黑豆 30g / 桂圓肉 15g / 紅棗 10 顆
粳米 60g / 白砂糖適量
1. 將黑豆、紅棗、粳米淘洗乾淨，紅棗去核；
2. 將黑豆放入清水中浸泡，浸泡至黑豆脹大；
3. 將黑豆放入砂鍋中，倒入開水，用大火燒沸，再改用文火慢慢熬煮；
4. 待黑豆煮至八成熟時，加入粳米和紅棗棗，繼續熬煮；
5.等到煮至豆爛且粥變得粘稠時，加入桂圓，再稍煮片刻，停火後燜 5 分鐘左右即可。
大米 100g / 紫薯 1 個
銀耳 50g / 百合 30g
1. 百合和銀耳提前泡發，銀耳去掉黃蒂，清洗掉雜質，撕成小朵，百合清洗乾淨 。
2. 將大米淘凈，加入銀耳、百合浸泡 2-6 小時；
3. 紫薯去皮切成小塊備用；
4. 將大米、銀耳、百合一同放入鍋中，加入開水，待熬制 7 分熟後，加入紫薯；
5. 待所有材料全部煮熟後，再轉文火熬煮 20 分鐘即可。
大米 200g / 龍利魚 200g
熟火腿 150g / 姜適量
青菜 180g / 白鬍椒、鹽、料酒各適量
1. 高壓鍋熬煮好白粥後備用；
2. 龍利魚切塊，用白鬍椒、鹽、料酒醃製備用，熟火腿切丁；
3. 油麥菜洗凈切碎後備用，生薑用榨汁機榨成姜泥；
4. 將白粥、龍利魚、火腿、姜泥倒入一起煮大約 10 分鐘；
5. 再倒入青菜煮大約 3 分鐘後，加鹽即可出鍋啦。
注意：混入材料攪拌時一定要輕一些，因為龍利魚特別容易被攪爛。
大米 200g / 基圍蝦 200g
蟹柳 120g / 胡蘿蔔半根
玉米半根 / 油麥菜 120g / 蔥適量
1. 將大米淘洗乾淨，基圍蝦去殼，挑去蝦線，蟹柳切成片狀；
2. 胡蘿蔔洗凈切丁，玉米洗凈剝成粒，油麥菜洗凈切碎，蔥洗凈切成蔥花；
3. 大米放入砂鍋，加入適量開水，先用大火煮開，然後轉入文火熬；
4. 待到白米粥熬煮至 7 成熟時，加入蝦肉、蟹柳、胡蘿蔔丁、玉米粒和油麥菜進行熬煮；
5. 待所有材料都充分煮熟後，加鹽調味，再煮 2 分鐘，加上蔥花後即可出鍋。
不知道各位「局中人」們都學會了嗎
局長辛苦寫得這份「熬粥秘笈」
大家可要保存好了哦
接下來的漫漫寒日還長著呢~
對啦
最近雙十一快到了
「局中人」們都準備剁手些什麼呢？
有沒有什麼好的折扣
大家一起分享分享呢
快在留言區告訴局長吧！
最好是關於美食的哦哈哈哈~
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