水煮牛肉
原料：
牛裡脊肉300克、生菜、蛋白1個、雞精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8個、料酒15毫升、水澱粉15毫升、豆瓣醬20克、白糖3克、花椒粉、油。
做法：
1. 牛裡脊肉洗凈後切薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後腌制15分鐘；生菜洗凈；干辣椒切兩段；大蒜和姜切片；蔥切小段。
2. 鍋中倒少量油燒熱後放入生菜炒軟，加鹽調味盛出放入深一些的碗里墊底。
3. 鍋中再倒適量油，放入薑片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油後加入清水，大火燒開後，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟後將牛肉撈出，放在生菜上面。
4. 在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。
芹菜木耳炒火腿
食材：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉
做法：
1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發後隨意切
2、 熱油。加干紅辣椒爆香
3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉
4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎麼樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉
5、最後加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦
瘦肉炒韭菜花
食材：韭菜花150克、豬肉100克、胡蘿卜半根色拉油適量、食鹽5克、醬油1小勺、澱粉1勺、胡椒粉適量、
做法：
1、準備好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿卜切絲
2、豬瘦肉用鹽（不需要完全入味，後面還需要加醬油），胡椒粉腌制均勻後，加入一勺澱粉抓，如果太粘了適當加點水，然後放一小勺油封油
3、鍋里熱油，放入瘦肉炒至變色，加入醬油一小勺上色，然後裝起洗乾淨鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡蘿卜和瘦肉同炒十秒左右即可！整過過程都是大火
蘑菇炒肉
食材：蘑菇400克、五花肉300克、大蔥1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽適量
做法：
1、蘑菇清洗乾淨，切片
2、熱鍋，加入少許食用油，倒入五花肉，爆香
3、將炒好五花肉盛出，鍋里留油，蘑菇倒入。加少量水，將蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒後出水量很多）
4、將五花肉倒入，稍微翻炒一下
5、提前調製好醬料。將澱粉，蚝油，生抽，鹽加入碗中，加入適量清水拌勻
6、將醬汁倒入，翻炒均勻
7、加入大蔥段，炒勻即可。
水煮魚片
原料：
草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉
做法：
1. 去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。
2. 燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
3. 熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4. 倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘，下入腌好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。
5. 另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
水煮土豆片
原料：
土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬、香葉
做法：
1. 土豆切片，沖洗乾淨，瀝干水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。
2. 起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗凈瀝乾的蝦煎至發紅變色。
3. 烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。
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