紅燒豆腐
豆腐 1塊，雞蛋 1個，辣椒、蚝油 適量，醬油， 適量，食鹽、澱粉 適量
（1）備好食材，打蛋加鹽打散,加入澱粉攪拌均勻；
（2）豆腐切小方塊淋入雞蛋液；
（3）辣椒切段,準備好料汁(蚝油、醬油、食鹽、水調和）
（4）熱鍋倒油，放入豆腐小火慢煎；
（5）煎至一面金黃後小心翻煎另一面；
（6）加入辣椒，調料大火煮開炒均勻，裝盤就可以了。
營養介紹：
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有
芹菜香乾
香乾 4片，芹菜 3顆，辣椒 2個，姜 2片，豆醬 適量，醬油 適量，油 適量
（1）先把香乾切條；
（2）熱油鍋，先放香乾煸至切口也變焦黃盛出待用；
（3）煸香乾的同時，芹菜切段；
（4）辣椒、姜切絲，鍋中留油，炒香薑絲和辣椒絲；
（5）加入香乾，調入豆醬、醬油炒均勻；
（6）最後加入芹菜略炒就好了。
營養介紹：
芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
青椒肉絲
青椒 100克，裡脊肉 250克，蔥姜 適量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，鹽 3克，香油 適量
（1）里雞肉洗凈切絲，加入鹽，料酒，生抽，糖，澱粉抓拌均勻備用。
（2）炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入肉絲翻炒之變色盛出備用。
（3）炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。
（4）加入生抽，鹽，糖翻炒均勻；
（5）再把炒過的肉絲倒入翻炒，淋入香油關火。
營養價值：
辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食慾。
魚香茄子
茄子 1根，鹽 1勺，白開水 適量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4個，蔥 1段，姜 1塊，蒜 3瓣，醬油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，澱粉 10克
（1）茄子洗凈切段，撒入少許鹽殺出水分後擠凈水分備用；
（2）蔥姜蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和澱粉倒入碗中，加入水至半碗，然後攪拌均勻；
（3）鍋中熱油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入蔥姜蒜炒香。
（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟後倒入調好的芡汁；
（5）湯汁收干時再撒上些許蒜粒即可。
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