80歲爺爺的醃大蒜秘方，教您最專業做法，3分鐘學會，保證超下飯
原創 美食傑官方 2018-10-25 17:53:03
要說世界上的美味再多，如果沒有調味品的加入，再怎麼美味也是感覺缺點東西。今天的主角是大蒜，大蒜大家一定不陌生，小編身邊有位小夥伴，對蒜的鐘愛程度真是到了一種境界，吃一份餃子能吃兩大頭蒜。我可不敢這麼吃，我還是最喜歡醃制的大蒜或者是糖醋蒜，酸酸甜甜的特別好吃，每逢過年過節爺爺家都會做好多。爺爺已經年近80，他有一個獨到的醃大蒜秘方，小編這就教您最專業的做法，3分鐘就能學會，保證是超級下飯呢！這麼好吃的糖醋蒜，大家趕快和我一起學習一下吧！
原味醃蒜和糖醋蒜
By 完美
配料：
蒜 3斤、醬油 三袋、冰糖 適量、醋 1袋、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.這樣的叫“蒜辮”用剪刀把蒜剪下來。買這種的蒜看著有點髒，但是天然，干淨。不要買那種清洗過的，因為不幹淨，不知道放了什麼清洗
2.扒皮露出蒜瓣，去蒂，如圖片這樣收拾干淨
3.自來水加2食勺鹽泡兩天，換了四次水，放陰涼處，去去蒜的辣味。我平時是不吃蒜的，胃怕辣，但喜歡吃醃蒜，所以我把蒜泡的時間長一點。能吃辣的，泡一天一夜就可以
4.醬油，三袋，醬油的量是你的蒜有多少決定的，主要是能抹過蒜就可以。泡好的蒜，控干水分裝桶。我醃蒜的小桶是裝芝麻醬的，蒜多裝不下，就把蒜掰開了，這樣既解決了裝不下的問題，又因為蒜掰開，會醃的快一些。如果著急吃，把蒜剝了皮，幾天就醃就好了
5.醬油打開加五塊冰糖，放鍋裡燒開，涼涼倒入蒜中，抹過蒜為准蓋蓋，放陰涼處，冰糖是為了調味，我沒加太多
6.注意看，剛醃的蒜都漂浮在上面
7.老公喜歡吃糖醋蒜，所以，同時我還做了糖醋蒜，我不是慣著他，是怕他吃我的醋的選擇，根據自己的喜歡，本來我是打算買白醋，結果超市沒有，只有米醋。罐頭瓶洗干淨，倒入開水燙5分鐘，把水倒掉，控干，把控干水分的蒜裝瓶。醋和糖的比例1:1。
8.把蓋子蓋嚴，放陰涼處，因為瓶子小，所以把蒜都掰開了，這樣裝的的多
9.半個月。糖醋蒜，打開像啤酒一樣，濨濨的冒沫子
10.醃好的糖醋蒜，味道酸酸甜甜的
11.半個月，蒜醃好了，終於可以吃啦！咬一口，那滿足感，只有吃貨的心才能體會呀！看到有人說，醃2個月才能吃，伊人覺得醃太過了，蒜就失去了它的味道！
烹飪小貼士：
1、糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，口味爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛。
2、含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素等對人體有益的物質。
3、糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老的功效，還能預防心血管疾病和增強免疫能力。
你喜歡吃大蒜嗎？
