油蔥酥是用紅蔥頭油炸製成的，製作方法看似簡單，但是有許多小訣竅，一但知道了更能事半功倍喔！快點學會自製油蔥酥，做出美味的料理吧～
先將紅蔥頭的外皮剝掉，並清洗乾淨。
將紅蔥頭的頭尾去掉，再將它們切成薄薄的一片一片。
將自製豬油熱鍋之後，將紅蔥頭放下去炸。
放的時候要慢慢放，要等冒起來的油泡沫消下去，才能再下紅蔥頭，不然油泡沫滿出來碰到火源是很危險的！
經過適當的攪拌， 400c 直到紅蔥頭全部變成漂亮的金黃色！
過濾掉油以後，香氣四溢的自製油蔥酥就完成啦！
小貼士：
待油蔥酥呈香酥金黃色時，先撈起油蔥酥，避免繼續受熱會炸太黑，如此一來也可以保持酥度；待蔥油冷卻後，可以放入蔥油保存仍保酥度，亦可和蔥油分別放入冰箱冷藏存放。
自製油蔥酥教學
自製的油蔥酥不但香氣四溢讓人食指大動，還非常的乾淨衛生，自己處理起來的食材就是比較安心！
而炸過紅蔥頭的豬油還能拿去炒菜，不但炒起起來的菜更香，還不用再加蔥頭去調味！真是一舉數得！
來源：www.recipe01.com
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