天天在髮菜發教程至今已經有四年,期間家常、小吃、烘焙、煲湯都做了不少。

曾經有粉絲問我做那麼多吃的你最喜歡什麼菜,這個實在不好回答。

但是作為一個「肉食族」最喜歡的當然是有肉吃了,我想很多人是和我一樣的。

就算不是肉食族見到合胃口的也低擋不住,其中的紅燒肉、鹵豬腳更是讓人垂涎三尺的美食。

有一個好的滷肉就算沒有菜,也能輕鬆解決一頓飯。

紅燒肉和豬腳比起來,大多人更喜歡後者。

因為除了口感的出眾更富含膠質,一碗白米飯淋點滷汁再來一大塊的鹵豬腳就是一個享受有沒有感覺?

在豬腳的烹飪上具有很多的做法,紅燒、鹵、燜、燉、甚至是烤都各具特色。

在今天的分享中要介紹的是一道非常好吃的做法,以月子餐的姜酒豬腳稍作改變而來。

口感與味道完完全全與普通的鹵豬腳不一樣,這個更好吃味道更為香醇。

在食用的作用上也更具特色和效果,對於喜歡吃肉的朋友來說是您不得不嘗試的一道菜。

姜酒豬腳

食材:

豬腳1個、雞蛋8個、米酒1瓶、老薑1大塊、香葉3片、桂枝3根、八角3個、當歸1片、川穹1塊、冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、鹽少許、老陳醋2匙

製作步驟:

1、豬腳大小隨意,清洗乾淨後放入鍋中。汆水十分鐘撈出,在汆水的時候鍋中倒入一匙老抽用於幫助上色。

2、待豬腳冷卻後剁成小塊並水煮幾個雞蛋一併滷製

3、作為調味的主要配料老薑必須要大一點多一點

4、輔助的香料自然也不能少

5、老薑切片後放入鍋中,少許油煸至干黃撈出

6、撈出薑片後倒入冰糖炒出糖色

7、然後倒入豬腳和老陳醋翻炒幾下,倒入一瓶米酒。

8、翻炒出酒香後加入適量的水,並倒入雞蛋、香料、薑片及老抽、生抽、鹽大火燒開中小火燒煮至收汁即可。

9、味道堪稱一絕的鹵豬腳,吃過你一定喜歡上。

今天就試試看吧!

小貼士:

製作的時候要注意下水量和火候的控制,這個嚴重影響到整個豬腳的口感。

參考來源