空心菜是一種含有豐富食物粗纖維的蔬菜，是一種常見的鹼性蔬菜，不僅含有纖維素、木質素和果膠，鉀、氯、維生素C以及胡蘿蔔素也同樣豐富，常吃能夠潤腸通便，排毒解毒，可以加快排洩，有效殺菌消炎，促進腸道蠕動，從而能夠有效預防和治療便秘，食用之後還可以降低腸道的酸度，能夠有效防癌抗癌，而且還可以輔助治療糖尿病，今天我們就一塊來看看空心菜怎麼做好吃？還將分享怎樣炒空心菜不變色的竅門。
炒空心菜的做法 一
1.準備好空心菜300克、培根100克、鹽2克、蔥10克、大蒜10克、味精少許、生薑5克，之後將空心菜清洗乾淨後去掉空心葉，再切成段
2.之後將油倒入鍋裡燒熱，放入培根後翻炒出油，之後再放入蔥姜翻炒出香味，放入空心菜翻炒，再用鹽調味
3.翻炒片刻後放入蒜末，再放入少許味精，翻炒均勻即可盛出。
炒空心菜的做法 二
1.直接將清水倒入大盆裡面，擠出少許檸檬汁，之後將洗乾淨的空心菜葉放入檸檬水裡面浸泡，空心菜摘成段後也放入裡面浸泡
2.之後將油倒入鍋裡，再放入油一半的麻油，之後放入薑末以及辣椒末翻炒出香味，再放入空心菜翻炒熟軟
3.倒入芝麻醬攪拌均勻，放入鹽翻炒片刻即可。
蒜泥空心菜的做法
1.準備好空心菜300克、蒜5瓣、鹽2茶匙、生抽2茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙，之後將空心菜去老根後用手掐成段
2.再放入鹽水中浸泡清洗乾淨，之後控干水，然後將大蒜去皮後清洗乾淨，切碎，再將鍋置入火中，燒熱後倒入油
3.繼續燒熱，小火翻炒大蒜，翻炒出香味後放入空心菜，大火翻炒，倒入生抽，大火翻炒均勻，最後用鹽和雞精調味即可熄火，出鍋前再撒上少許大蒜碎末即可。
小訣竅
1.空心菜一定要用鹽水浸泡，之後再用水沖洗，這樣才可以將殘留的農藥去除乾淨。
2.空心菜會變黑的原因是因為裡面含有鐵元素，因此容易發黑，想要避免這種情況就可以放入檸檬水裡面浸泡，經過檸檬的酸度處理之後空心菜就不用擔心會變黑了。
3.空心菜的梗需要用手摘成段，千萬別用刀切，因為用刀切容易導致兩端變扁，從而容易影響入味。
空心菜葉子能吃嗎？
很多人都習慣吃空心菜梗，會獎空心菜葉摘下丟棄，但其實空心菜葉不僅可以食用，而且空心菜葉的營養極其豐富，食用的部分是幼嫩的莖葉，可以翻炒、涼拌，也可以做湯。
via：toutiao
