材料：
魔鬼魚：1 只（700~1000g）
黑糖 (pown sugar)：1 1/2 茶匙
鹽：少許
檸檬：1 個 (取汁)
菜油：2 湯匙
亞叄醬：1 湯匙
溫水：250 ml
包紮和配搭材料：
香蕉葉：1 大片 (可用鋁紙代替)
牙籤：4 支
酸柑：3~4 粒(切半)
洋蔥絲：適量
香菜：適量
叄巴醬料：（全部一起磨爛）
紅蔥： 8 粒 (去皮)
蒜頭：4 粒 (去皮)
姜：1 寸 (去皮)
香茅：2 棵 (取白色部位)
辣椒干：4~6 根 (熱水泡軟)
馬來煎：1 1/2 茶匙
辣椒醬：3 湯匙
做法：
把魔鬼魚塗上鹽和檸檬汁, 放一邊醃制10分鐘。 用一個小碗把亞叄醬和250ml溫水混合均勻。 把叄巴醬料 混合一起攪碎。 大火燒熱油, 爆香攪碎的叄巴醬料, 約3~5分鐘。 再加入混合好的亞叄醬水, 糖和鹽, 攪拌均勻，調中火, 慢慢煮直濃縮, 即可離火待涼。 烤箱預熱200ºC。 把香蕉葉泡在熱水中, 取出用干布抹乾，再刷上一層菜油。 取一半叄巴醬料鋪在香蕉葉在上, 然後把魚鋪在叄巴醬料上，再把剩下一半的叄巴醬料鋪在魚身上。 把香蕉葉和魚包好, 用牙籤固定著。 放在烤架上烘10~15分鐘左右（隨魚的厚度調整烘烤時間），兩面都翻烤直熟即可。 取出放在盤上, 把香蕉葉打開, 灑上洋蔥絲和香菜。食用之前擠些酸柑汁即可。
