說到這個五香肉卷，舞還是去年回閩南老家祭祖時候和親人學的。
這些年，老家人也注重健康飲食，在南安一帶他們做的五香肉卷是先蒸後炸，
而傳統的肉卷是做好後直接入油鍋中炸透食用，
2種做法比較，前者傾向健康少油，具體做法看這裡而後者則比較油膩些，
依個人口味不同選擇吧，當然如今外賣的基本都是傳統做法的肉卷，
之前舞曾經介紹過先蒸後炸的做法，今天就和大家一起分享這種傳統做法的閩南五香肉卷吧
材料：豬肉500克（要那種帶3-4分肥肉的） 荸薺500克 紅蔥頭500克 地瓜粉200克 豆腐皮3張 雞蛋2粒
輔料：五香粉 胡椒粉 鹽 雞精 醬油
做法：
1、將紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中
2、荸薺削去外皮也剁碎放入肉泥裡面
3、打入2粒雞蛋
4、將輔料添加進去
5、最後加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可），
6、用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態
7、將熏豆腐皮剪成自己需要的大小
8、包入適量的肉泥
9、捲起（卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開）
10、熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中
11、轉中火炸透炸熟撈起，冷卻後切開食用
舞語：
1、紅蔥頭是閩南菜系中經常用到的食材，比如閩南咸飯、肉卷等等，或者熬製成蔥油什麼的，都非常的棒。所以這道肉卷中紅蔥頭是必須的，一定不能省略哦
2、你也可以用五花肉切小塊代替肉泥
3、荸薺是必須的，可以解膩，而且能讓口感更豐富
via：sohu.com
