糖尿病飲食要“好色”，這5色食物助您控糖達標！
原創 糖人健康網 2018-11-05 17:13:00
糖友們由於限制飲食，常常覺得生活乏味。但其實，我們在飲食上學會搭配，不僅能讓食材豐富多彩，還能均衡營養，穩控餐後血糖。下面，就來教糖友們按照顏色來選擇食物。
1.黑色食物
黑色食物以黑色菌菇類、海藻類為主，如黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、海帶、香菇、黑棗、海苔、烏梅、烏雞、醬油、黑醋等。
黑色食物含有豐富的維生素，還有鈣鐵鋅硒等礦物質，有助於維持內環境平衡，提高身體的抗病能力。比如木耳中的多糖物質，有降低血糖的作用；香菇中的多糖體有抑制腫瘤的作用；黑芝麻中富含的硒和優質脂肪，對於血糖和血脂有調節作用。
2.白色食物
白色食物指的是米、奶、蛋、魚及蔬果、筍類等，如雞肉、魚肉、大米、土豆、山藥、蓮子、茭白、金針菇、蘑菇、銀耳、白蘿卜等。
白色瓜果富含水溶性膳食纖維和維生素C，能夠滋潤皮膚；筍類富含膳食纖維，能夠潤腸通便；白蘿卜富含鋅，有助於胰島素的合成和分泌。白色食物中的主食，能夠使人獲得澱粉、蛋白質、維生素等營養；白色的魚類、蛋類可提供優質蛋白質。
小提示：太過精細的白色食物糖友們不宜多食，如白米飯、白饅頭、白面條、白麵包等。
3.綠色食物
綠色食物指的是新鮮蔬菜、水果，其中以深色的綠葉菜最具代表性，比如菠菜、空心菜、薺菜、茼蒿、油菜、西藍花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、黃瓜、苦瓜、青豆、豌豆、蘆筍、番石榴、獼猴桃等，都是適合糖友們吃的綠色食物。
綠葉蔬菜富含膳食纖維和維生素，如維生素A、B族維生素、維生素C、葉酸等。研究發現，常吃綠葉蔬菜能夠降低糖尿病的風險。同時，綠葉菜才還是補鈣的優質食物，日常乳製品攝入不足，就需要多攝入綠葉菜。
4.黃色食物
黃色食物多為五穀根莖類、豆類和黃色蔬果，如薏米、燕麥、糙米、玉米、花生、黃甘薯、黃花菜、韭黃、大豆、豆製品、檸檬、菠蘿、香蕉、木瓜、柑橘等。
豆類富含植物性蛋白和不飽和脂肪酸，有益於血脂；五穀中的膳食纖維能夠延緩血糖上升；黃色蔬果中富含維生素C、胡蘿卜素、番茄紅素等，有助於抗氧化，預防心腦血管疾病。比如橘子，維生素C和葉黃素的含量豐富，有助於保護眼睛。
5.紅色食物
紅色食物指偏紅色、橙紅色的蔬菜，水果及各種畜肉及肝髒等，如牛肉、羊肉、豬肉、豬肝、胡蘿卜、紅辣椒、老南瓜、紅莧菜、紅枸杞、紅蘋果等。
紅色蔬果富含鐵，能改善缺鐵性貧血，還富含維生素A和番茄紅素等抗氧化物質，能夠維持血管彈性，改善血液循環。紅色肉類富含優質蛋白質和脂肪，能維持人體造血功能和生理系統的平衡。比如胡蘿卜中的抗氧化劑在體內被轉化為維生素A，可防止眼睛黃斑變性和改善夜視力，並且能抗癌，保持皮膚健康。
當然，除了上述幾種顏色的食物糖友們平時可搭配來吃，還有紫色食物如紫茄子、紫葡萄、紫薯、紫玉米、藍莓、桑葚等等，其中富含的花青素是一種強效抗氧化劑，有助於糖友們預防並發症。
所以說，糖友們在食物的選擇上要好色，蔬菜挑深色的吃，多色食物搭配，營養更豐富，能在很大程度上彌補因飲食控制而帶來的營養不良。
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