回鍋肉的經典做法，比很多大廚做的都香！
回鍋肉是經典的川菜，但已經走向了五湖四海，在國外的很多華人餐廳也能吃到。想做好還是有點小竅門的，今天教大家很下飯的家常做法。
第一步：準備香乾，青蒜，洗凈，五花肉洗凈備用
第二步：五花肉放入鍋中，加入適量清水，薑片，少許料酒，煮開後撇去浮沫。再煮7分鐘，冷卻，取出，切片，香乾切片，大蒜切段，備用
第三步：五花肉放入鍋中，小火煸炒，中間翻面，表面微黃即可
第四步：待五花肉油分已經逼出，將肉乘出
第五步：熬出的豬油留在鍋中，將碎大蒜，下鍋爆香，加入適量香辣豆豉
第六步：煸炒出香後，下入五花肉片，大火翻炒，使醬均勻的裹在肉片上，之後加入香乾，翻炒
第七步：加入切好的青蒜，加入鹽，糖，調味，適量生抽，翻炒均勻
第八步：不斷的翻炒，直到青蒜斷生即可
第九步：搭配乘盤，出鍋
