小時候，過年時，總會看見媽媽把一塊塊豬肉沾上白乎乎的東西放入油鍋裡炸，炸出來的豬肉油香酥脆，可好吃了。別說是我們小孩子了，爺爺奶奶也喜歡吃，嚼起來不費勁！後來才知道那白乎乎的東西是澱粉。如果也給你一塊豬肉你會怎麼做出一道美味佳肴呢？拿去炒嗎？還是燉？給豬肉換個做法吧，不要總是炒燜燉了。今天小編我將媽媽的這道拿手好菜傳授給各位，保准你們做出的豬肉又香又脆，好吃到根本停不下來！這道菜就是油炸酥肉。
【食材】
首先，要准備豬腿肉500克，雞蛋2個，紅薯澱粉適量，白鬍椒粉2茶匙，黃酒1湯匙，白糖2茶匙，鹽少許，油適量。這些是這道油炸酥肉的基本材料，如果有想做得精緻一些的朋友，可以按照自己的口味喜好，加入其他食材。
【做法】
1. 這道菜的做法非常簡單。只需三四步就可以做好了。首先，我們要把豬肉切成薄片，然後加入黃酒、白鬍椒粉、白糖、鹽拌勻，放在一邊醃制上十幾分鐘。醃制好後再打入兩個雞蛋拌勻。
2. 拌勻後，接下來就是添加紅薯澱粉。記住，最好是用紅薯澱粉，因為這樣用紅薯澱粉炸出來的小酥肉就會是非常酥脆的了，咬起來口感非常好！
3. 然後將這碗豬肉拌勻，直至成稀糊狀，當用筷子夾起一片肉時，液體不會滴落下來就可以了。
4. 在鍋內倒入小半鍋的油。熱油，直到油七八分熱，之後再將肉片一片片地下到油鍋裡，用中小火炸，炸至金黃色即可撈出來。這樣，一道美味的油炸酥肉就出鍋了。最後朋友們可以用吸油紙吸一吸油，就能開吃了。
這道油炸酥肉的做法是不是非常簡單呢，只要不到三分鐘就能學會。其實，只要豬肉醃製得好，這道菜基本就成功了一半。將醃好的肉一片片放入油鍋中油炸只是這道菜做法中最簡單的一步而已。等把醃好的豬肉炸至金黃酥脆後，你就能問道酥肉散發出來的香味，保准能勾起你的食慾。等上桌後，無論是小孩子還是老人，都非常喜歡吃呢。
