魷魚和筆管是大家都喜歡吃的一種海鮮，我們家也是經常買，其實魷魚一般最常見的做法就是爆炒了，但是除了這種做法，還有其他很多種做法都挺好吃，如果您喜歡吃魷魚，不知道怎麼做，看看我整理的這7道魷魚的做法，絕對有新意，嘗試新的做法品味不同的魷魚。
一【魚香魷魚】
原材料：魷魚1條約280克，麻椒1個，胡蘿卜1/2個
調料：剁椒1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥姜蒜少許，白糖1湯匙，陳醋2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，植物油適量
製作過程：
1、將魷魚清理干淨，撕去黑色的外皮，切成細絲，麻椒和胡蘿卜都切成細絲。
2、蔥姜蒜切碎；1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，准備1湯匙剁椒；小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙澱粉攪拌均勻，形成魚香調料汁備用。
3、煮鍋燒開水，下入魷魚絲，不用等水再次燒開，十幾秒鐘就控水撈出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、放入麻椒和胡蘿卜先煸炒幾下斷生，然後下入焯過水的魷魚煸炒幾下，一定要大火快炒。
6、最後下入魚香調料汁，快速煸炒均勻，芡汁明亮關火即可。
二【鐵板魷魚】
原材料：魷魚1條
調料：植物油、蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉
製作過程：
1、魷魚1條去掉肚子裡和頭部不能食用部分，撕去外皮，清洗干淨，在兩邊橫著切幾刀，這樣煎的時候不容易蜷曲變形。
2、魷魚和頭部放入盤子中，加入少許料酒和薑片醃制一會去除腥味。
3、鑄鐵平底鍋燒熱加入少許植物油，放入魷魚和頭部，用鏟子壓著煎。
4、前後一共就煎4分鐘（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣醬，撒少許辣椒粉和孜然粉，這個調料的用量看自己的口味，喜歡重口的可以多撒點。
5、兩面都要刷蒜蓉辣醬，並撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了兩遍，出鍋之前再刷少許植物油，撒一遍調料就可以了。
三【炸魷魚圈】
原材料：魷魚1條，雞蛋1個，
調料：澱粉，麵包糠，鹽，料酒，胡椒粉，植物油
製作過程：
1、魷魚去掉頭部和內髒，撕去外皮，清洗干淨，橫著切成圓圈狀。
2、先燒一鍋熱水，將魷魚圈焯水，看見魷魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。
3、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻醃制15分鐘左右。
4、准備一個雞蛋打散、適量干澱粉和麵包糠。
5、將魷魚圈先在澱粉中滾一圈，沾滿干澱粉；再在雞蛋液裡面滾一圈；最後再放入麵包糠中，使其沾滿麵包糠。
6、鍋內燒熱油，下入魷魚圈炸制，顏色呈金黃色就可以撈出了。
四【蔥油筆管】
原材料：筆管230克
調料：生抽4湯匙，蚝油1湯匙，陳醋3湯匙，白糖1小勺，小米椒3個，植物油適量，花椒少許，小蔥少許
製作過程：
1、將筆管清洗干淨，去掉肚子裡的透明軟骨，撕去黑色外皮。
2、小蔥切碎，3個小米椒切碎，放入小碗中。
3、炒鍋燒熱油，加入幾粒花椒粒爆香，然後撿出花椒不要，將熱油澆在蔥花和小米椒上，然後再加入4湯匙生抽、1湯匙蚝油、3湯匙陳醋、1小勺白糖攪拌均勻。
4、另起一鍋燒開水，下入筆管焯水約1~2分鐘，看見筆管明顯縮小，身體筆挺就好，不用太久口感會不好。
5、將筆管撈出控下水，用刀橫著切幾下，調好的蔥油澆在筆管上即可。
五【醬燒筆管】
原材料：筆管310克，麻椒1.5個
調料：豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，白鬍椒粉1/3小勺，料酒1湯匙，白糖1小勺，蔥姜蒜少許，植物油適量
製作過程：
1、筆管處撕去黑色外皮，剪掉頭部的眼睛和不能食用部分，肚子裡的透明軟骨抽出。
2、然後將筆管切成小塊，麻椒用手掰成小塊。
3、鍋內燒熱水，水開後下入筆管焯水，看見筆管捲起就馬上撈出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，然後下入筆管和麻椒快速煸炒幾下。
4、接著下入1湯匙生抽、1湯匙蚝油、2湯匙蔥伴侶豆瓣醬、1/3小勺白鬍椒粉、1小勺白糖，繼續煸炒均勻。
5、加入適量的水，下入1湯匙料酒，大火開鍋後煮約2分鐘。
6、然後用少許水澱粉勾芡，使醬汁均勻的包裹在食材上即可。
六【咖喱魷魚飯】
原材料：魷魚1條，隔夜米飯適量，胡蘿卜少許，尖椒少許，圓蔥少許，豬肉末少許
調料：微辣咖喱塊一小塊，韓式烤肉醃料適量，植物油適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽少許
製作過程：
1、將魷魚去除內髒和頭部不能食用部分，撕去黑色的外皮，用韓式烤肉醃料和少許料酒塗抹均勻，醃制半小時以上。
2、少許圓蔥、胡蘿卜、尖椒切碎，准備少許豬肉末和適量隔夜米飯。
3、平底鍋燒熱加入適量植物油，下入豬肉末煸炒變色，下入1湯匙生抽和1湯匙料酒煸炒上色，然後下入胡蘿卜、圓蔥和尖椒碎煸炒幾下。
4、下入米飯繼續煸炒至粒粒分明；然後加入少許鹽、一小塊咖喱塊，炒至咖喱塊完全融化關火。
5、將咖喱炒飯用勺子塞入魷魚中，不要塞的太滿七分滿即可，用牙簽封口。
4、烤箱提前預熱190度，魷魚放入鋪了錫紙的烤盤上，再刷一遍醬料。
5、送入烤箱中烤15分鐘左右，中途取出再次刷一遍醬料，並刷少許植物油，後面注意觀察烤好後及時取出。
七【韓式辣醬烤魷魚土豆泥】
原材料：魷魚1條，土豆1個，青椒少許，圓蔥少許
調料：鹽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，孜然粉，韓式辣醬，植物油
製作過程：
1、土豆切厚片放電飯鍋蒸熟；少許青椒和圓蔥切碎。
2、取小碗加入2大勺韓式辣醬、1大勺蚝油、適量植物油、1大勺孜然粉、少許料酒攪拌均勻備用。
3、魷魚去內髒、眼睛和外皮等不能食用部分清洗干淨。
4、蒸熟的土豆泥加少許黑胡椒粉、鹽攪拌後用勺子壓成泥，加入青椒和圓蔥碎攪拌均勻。
4、將土豆泥用筷子塞進魷魚筒內，不要塞太滿，魷魚烤制過程中會縮小的，大約7分滿即可，用牙簽封住封口。
5、將魷魚須和身體部分全部都刷上調制好的醬料，放在鋪了錫紙的烤盤上面。烤箱預熱190度，中層烤制共15分鐘左右，期間取出再刷一遍醬料。
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