林美秀小學時因羨慕同學會劈腿，在10歲的時候便進入蘭陽民族舞蹈團學舞。之後又因為一次演出而錯過了聯考，所以於16歲時報讀了國光藝校並於17歲時選擇舞蹈專業。由於紮實的舞蹈基礎，從國光藝校畢業一年後，林美秀便被選為藍心湄的專屬舞群，開始了長達8年的伴舞生涯。
2012年，林美秀在《我可能不會愛你》飾演林依晨的媽媽，首次拿下臺灣電視金鐘獎戲劇節目女配角獎。
林美秀的孝順在演藝圈廣為人知。作為家裡的長女從20歲起承擔了家裡的大部分經濟來源。即使在她人生最困頓，最貧窮的時期，她也沒有讓父母知道她的處境，過年的時候也要向朋友借錢包一兩千塊紅包給父母。後來林美秀的演藝事業走上正軌，她為了實現父親的賣屋夢與弟弟扛下了貸款。父母親的雙雙離世，一度讓林美秀失去了人生的目標，找不到生活的動力。
林美秀在愛情的道路上頗為坎坷，經歷過幾段失敗的戀情後抱定不婚主義。
終於在2014年底林美秀閃嫁小自己14歲的攝影師張熙明，展開人生的另一個階段。現年49歲的她，結婚後就曾放話要和老公專心拚生子，也開始減肥、讓自己的身體做好準備，然而婚後一年多來她的求子之路卻讓她備嘗艱辛。高齡求子的林美秀嘗試過各種方法，已經陸續看了4個醫生，還曾有醫生幫她取卵時為她禱告。
現如今，她開啟休息放鬆模式，學做麵包、肥皂，與老公的生子進度也在規劃中。如今49歲的她也自認年紀大、不易受孕，她也坦言日前看到伊能靜47歲懷孕生子的新聞十分羨慕，不過她也不強求，表示如果「50歲沒成功就放棄～」
不論是喉糖廣告裡哭倒長城的孟薑女，還是搞笑的出浴貴妃，或是偶像劇《罪美麗》裡的活潑酒家女，林美秀總是給人親切逗趣的印象，而她舉手投足間的」媽媽味「，也讓未婚的她擁有」偶像劇一媽「的封號。一路走來她很辛苦，當然也有被排擠過，或者是被冷落過，可是她一直都沒有改變她對表演的熱忱。
祝福她和老公一直幸福下去。相信在不遠的將來，孝順善良的林美秀一定會有一個自己的寶寶。
