那一串串深紅掛滿枝頭，讓人忍不住垂涎，它還可藥食兩用，既是水果又能入藥。
到底怎麼吃桑葚更能發揮積極作用呢？
來聽 河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師 高啟龍博士怎麼說？
烏溜溜的桑葚讓人垂涎欲滴
桑葚，又作桑椹，是桑樹的成熟果實，每年4-6月成熟。桑椹嫩時色青，味酸，成熟的桑葚是一種呈紫黑色的小漿果，油潤多汁，酸甜適口，色澤豔麗，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
早在2000多年前，桑葚已是御用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、尼克酸等成分，具有多種功效。
烏溜溜的桑葚是初夏的時令美味，既可鮮食，也可曬干食用或入藥，是藥食兩用的水果。桑葚能助消化、強健脾胃功能，並且它含有的蘋果酸、脂肪酸等多種營養物質能緩解消化不良、降血脂預防血管硬化。
桑葚是滋補的佳果，高啟龍博士介紹，《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑葚的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發明目、養血補血等功效，常吃能強壯身體，可以緩解心煩失眠、大便干結、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等症狀。
桑葚也有白色的品種，哪一種顏色的桑葚藥用更佳呢？
其實，兩種桑葚的藥用價值並無太大區別，不過，中醫認為黑色入腎，白色入肺，因此，對於腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對於肺氣虛、常咳嗽的患者，則宜用白色桑葚。
桑葚優點多
1【天然降脂藥】
桑葚含有不飽和脂肪酸，可以降血脂，防治動脈硬化。而桑葚中富含的錳元素對心血管系統也有較好的保護作用，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助療效。
2【美容烏發藥】
桑葚果裡的維生素C、胡蘿卜素、類黃酮、花青素能幫助清除自由基、抗氧化、延緩衰老。桑葚還含有一定量的鋅、硒等微元素，有改善皮膚血液供應、營養皮膚等作用，所以能令皮膚白嫩、細膩、光滑，頭發烏黑。
3【補血藥】
桑葚含鐵量很高，並且包含比較多的維生素C，可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，所以它不只是女性產後血虛體弱的補血佳品，並且對缺鐵性貧血所導致的皮膚失去紅潤、面色憔悴等同樣有較理想的治療作用。
4【增強免疫力】
桑葚具有免疫促進作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝，幫助維持人體的營養均衡，減少細菌侵襲。春秋季節的氣候多變容易導致風寒感冒，多吃桑葚有助於增強免疫力，減少感冒。
5【天然通便方】
桑葚健脾胃助消化，可以促進胃腸道的蠕動，起到通便的功效，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
6【防癌抗癌藥】
桑葚中的多種活性成分，如蘆丁、花青素、硒、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒作用。
7【天然明目方】
桑葚有補肝的作用，補肝可以明目，花青素還可以擴張眼部血管，達到明目的效果。常食桑葚可以緩解眼睛疲勞干澀的症狀。李時珍認為常食桑葚還能夠“令人聰明”，現代臨床研究也發現，桑葚中豐富的鋅、錳對兒童的智力發展有很好的促進作用。
桑樹一身都是寶，除了桑葚，桑葉有清涼解表，止汗的功效。桑樹根的皮叫桑白皮，降壓利尿，鎮靜鎮痛，抗菌抗炎，止血，治脫發，還可以降三高，止鼻血的效果也很好。
這樣吃桑葚效果更好
桑葚可洗淨鮮用，亦可曬干或略蒸後曬干用。也可製作成桑葚汁、桑葚酒、桑葚膏、桑葚醋等。
桑葚怎麼吃最養生？
和蜂蜜搭配，補肝益腎，滋補強壯，比較適用於雙眼昏花、肺燥咳嗽、腸燥便秘、熱咳、須發早白等症。
和米酒搭配，用於貧血或者關節炎的輔助治療，有不錯的效果。
高啟龍博士給您介紹幾個桑葚食療方：
1. 桑葚粥：是很簡便的食療方，凡老年人肝腎不足，陰血兩虛時，出現頭暈目眩，視力減弱，耳聾耳鳴，腰膝酸軟，須發早白，以及腸燥便秘等症，均可選用。經常食用可滋補肝腎、養血明目、潤腸通便、美白延年。每天分兩次空腹溫熱食用。但是脾虛腹瀉便溏時，勿用為好。
煮桑葚粥時以砂鍋最好，搪瓷鍋次之，忌用鐵器。因為桑葚在鐵器中熬制時會分解出酸性物質，與鐵產生化學反應而導致中毒，不利於健康。
2. 桑葚牛骨湯：具有滋陰補血、益腎強筋之功，適用於骨質疏鬆症，同時還可用於更年期綜合征。另對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經衰弱有療效。可作為中老年人常飲的養生湯水。
3. 血虛止痛方：新鮮桑葚水煎服，或桑葚膏，每日用溫開水沖服。可緩解腹痛、神經痛。
4. 桑葚補腎壯腰膏：小滿前，取味道甘甜純正的黑桑葚，用紗布濾汁，在瓷器內加熱，熬成膏狀。每日用米湯或醇酒調服一匙。老年人常吃，可以“長精神、健步履、息虛風、清虛火。久久服之，須發不白。”
5 .桑葚蓯蓉通便健智湯：主要有桑葚，肉蓯蓉，黑芝麻，炒枳殼。適合5歲以上的寶寶服用，可以養血通便、安魂健智。
腫瘤病人的桑葚食療法
癌症患者多吃新鮮桑葚有益，有助於緩解腫瘤患者放化療後的各種不適。
1. 腫瘤患者出現腸道乾燥，大便干結，尤其是放療後熱毒明顯
桑葚具有生津止渴，促進消化，潤腸通便等作用，可配伍何首烏、黑芝麻等應對這個問題，如桑蓉湯，用桑葚（干）、肉蓯蓉、火麻仁，枳實，陳皮，水煎服用，每日一劑。本方具有潤腸通便之功效，用於治療腸道津液不足所致的大便乾燥，腫瘤病人出現陰虛便秘或放化療後大便干結者也可酌情選用。
2. 腫瘤患者放化療後飲食無味、胃口難開
放化療後食不知味，可以試試桑麥粥，用桑葚（干）、小麥、五味子、薏苡仁、豬脊骨、冰糖適量。本方具有健脾開胃、斂陰止汗的功效，用於治療氣虛自汗、陰虛盜汗，晚期腫瘤患者體弱氣虛或放化療後飲食無味、胃口難開也可加以選用。
3. 放化療後血虛脫發
桑葚有改善皮膚血液供應、營養肌膚、使皮膚白嫩及烏發等作用，如茯桑烏雞湯，採用土茯苓、桑葚（干）、熟地黃、枸杞子、烏骨雞。烹飪完成後飲湯吃雞肉。本方具有補腎養血、滋陰烏發之功效，用於治陰虛血熱之白發、脫發。化療後病人血虛脫發也可選用。
4. 放化療後出現骨髓抑制
骨髓抑制是指骨髓中的血細胞前體的活性下降，為腫瘤患者常見的放化療反應。桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，對骨髓抑制有一定的提升作用。
常吃桑葚也要注意幾點
一般人群均可常食用桑葚，尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者。但是“甘令人中滿”，桑葚甘甜，食用過度，會令人有飽脹的感覺，影響食慾。老高建議，桑葚雖好，但是在食用時要注意以下方面。
1. 【保存桑葚】
購買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。桑葚不好保存。您買回來時還是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就變差了，即使放到冰箱，口感一樣不如新鮮時。所以，購買時最好吃多少買多少。
2. 【桑葚皮薄】
清洗的時候要避免用力搓洗。只要用流動的水沖洗，然後再用淡鹽水浸泡一下就好了。
3. 【桑葚性寒】
如果體質偏於虛寒的人群就不適合大量食用，可飯後少量食用。有些人脾胃比較虛弱，尤其脾虛腹瀉的時候，桑葚蜜膏性寒，所以也要慎服。所以盡量別和苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱角、百合一起吃，會加重虛寒的症狀。
曬干後的桑葚，一般每日用量最多不超過15克，新鮮的桑葚每日食用量也不要超過250克，以免寒性過大傷害身體。如果想利用桑葚的養生功效，卻又怕其寒性，可以用水將桑葚和生薑一起煮著喝，生薑會中和桑葚的寒性，這樣的吃法養生效果更好。也可與桂元、枸杞子等組方為葚元茶泡飲。
4.【一次不宜吃過多】
桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。所以一次不宜吃太多。
5 .【少年兒童不宜多吃】
因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
6 .【糖友注意】
桑葚含澱粉多，含糖量較高，糖尿病人食用新鮮桑葚應注意。
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