隨著養生知識的普及,以及大家健康意識的提高,越來越多的致癌謠言被人們識破:


1、隔夜菜其實並不致癌,剩菜剩飯中的亞硝酸鹽含量根本達不到危害人體健康的水平,正常適量吃完全沒有問題。

2、喝豆漿不會導致患上乳腺癌,反而有大量的權威研究發現,常喝豆漿對於預防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡風險有著非常積極的作用。


3、甚至連咖啡,也被國際癌症研究機構「翻身」,目前沒有任何證據說明咖啡可以致癌,但同樣的,研究發現喝咖啡還能降低某些癌症的風險。

所以不少人心裡逐漸形成了一種認知——食物致癌的說法都是謠言。那麼真的是這樣嗎?爆炸營養課堂的營養師提醒大家,以下食物吃了,真的是可能會致癌的。


國際癌症研究中心根據食物的致癌性,將所有的食物分成1類、2A、2B、3、4共5個等級。


而1類和2類食物,其實就是「致癌食物」:

1、1類致癌物:


所謂1類致癌物,就是其致癌的罪名已經被坐實,人們有著強有力的證據可以說明它和患癌有關。而我們可以理解為,此類物質致癌能力較強,食用過量會容易導致人體患癌。


在生活中比較常見的1類致癌物有酒精、各種加工肉、鹹魚臘肉、檳榔、以及黃麴黴素(常指發黴食物)等。而對於這些食物,爆炸營養課堂強烈建議是最好一點也不要吃,因為它們對於人體健康來說,可以說一點好處沒有。


2、2類致癌物:


對於2類致癌物,2A類致癌物是對人類致癌證據較少,但已經證明對人體有著相似的致癌機制的食物,2B類則是有可能致癌的物質。而我們可以簡單的理解有一定致癌性的食物,大家要控制它們的攝入量。


至於常見的2類致癌物,有紅肉、鹹菜和醃製品以及太燙的食物。對於此類食物來說,其實很多都是可以適量食用的,比如說紅肉,富含蛋白質和鐵元素,食用只要不過量對人體就是有益的,建議每天50-75g左右即可。

最後要和大家強調一下,任何食物拋開劑量談毒性都是「耍流氓」,存在「致癌性」的食物,也並不是說吃了之後就會患癌。

任何癌症的出現,其實是各種致癌因素長期影響的後果,偶爾吃上幾次過過嘴癮,也不必太過擔心。

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