家家戶戶都有冰箱。
許多人常常把食物往冷凍室一放，
就以為放進“保險箱”了。
有些肉在冷凍室裡甚至能放上一年多。
殊不知，冷凍食物也有保存期限！
冰箱裡的肉凍多久不能吃？
種類 | 包括 | 保質期 |
紅肉類 | 豬、牛、羊肉 | 10~12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。 |
禽肉類 | 雞、鴨、鵝、鴿肉等 | 比紅肉類稍短，為8~10個月。 |
海鮮、河鮮類 | 包括魚、蝦、鱉、貝類等 | 保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。 |
儲存鮮肉要注意
✦家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍；
其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
✦所有食品在放入冷凍室前，都應分成封裝成一次食用的分量，避免重複化凍。
✦調節冰箱溫度，冷凍肉在理想狀態下，
即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。
其他食物能冷藏多久？
這些食物要放冷凍室
打開你家冰箱，看看冷凍室裡都有哪些食物？
速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？
以下幾類食物最好也要放進冷凍室。
1 麵包等澱粉類主食
大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，
如果不能在3天吃完，最好冷凍。
這樣不僅可以延長保存期還能避免乾硬。
2 乾製食品
蝦皮、海米、小魚乾、乾菜等乾製食品最好密封放進冷凍室，
可以避免生蟲、回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。
3 糧食和堅果類
在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，
再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發黴。
此外，堅果類含油脂成分較多，冷凍可以避免其因變質出現哈喇味。
4 快過期的食品
因為微生物在冷凍室裡不會繁殖，很多在冷藏室裡快要過期的食品，
可以先放進冷凍室，以減少浪費，也不會帶來健康風險。
這些食物別放冷藏室
1 澱粉類食物
冷藏會加速澱粉類食物（主食）老化回生而變乾變硬，
如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
2 烘焙食物
麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，
是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。
但冷藏則會嚴重影響這些食物的口感、風味，建議現做現吃。
3 巧克力
儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。
儲存巧克力時可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。
取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用，
這樣可以避免巧克力吸收空氣中的水分而變質。
4 中藥材
藥材不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，
不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
所以對一些貴重的藥材，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，
然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，
待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
5 香蕉
香蕉放在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛。
與之類似的還有：荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，
在低溫條件下儲存，不但更易腐爛，
還會破壞營養成分，最佳的辦法就是，現買現吃。
6 蒜頭
蒜頭在冰箱裡很容易變質、發黴，變得像橡膠那樣軟。
更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒什麼變化，只有切開時才知道有沒有壞。
